새로운 레시피

멕시칸 초콜릿 포트 드 크림

멕시칸 초콜릿 포트 드 크림


  • 준비 15분
  • 총2시간0분
  • 인분8

계피와 안초의 따뜻한 맛이 가미된 크림 같은 초콜릿 푸딩입니다.더+더 적은-

ByThe Food in My Beard

2017년 3월 20일 업데이트됨

재료

1

컵 쌉싸름한 초콜릿 칩

1/2

작은 술 안초 고추 가루

카이엔 가루 약간(옵션)

단계

이미지 숨기기

  • 1

    설탕이 녹고 혼합물이 밝아질 때까지 설탕, 소금 및 노른자를 휘젓습니다.

  • 2

    우유와 크림이 김이 날 때까지 가열하되 끓지 않도록 주의하십시오. 큰 볼에 초콜릿과 향신료를 넣고 우유와 크림 위에 올려 초콜릿이 따뜻해지고 녹기 시작합니다. 완전히 녹을 필요는 없습니다.

  • 3

    뜨거운 크림을 계란 혼합물에 붓고 끊임없이 저어줍니다. 이 혼합물을 미세한 메쉬 스트레이너로 초콜릿에 걸러내고 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.

  • 4

    3/4 컵 베이킹 컵에 국자. 컵을 베이킹 접시에 넣고 컵의 절반 정도 물을 접시에 채웁니다. 호일로 덮고 375°F에서 약 30분 동안 굽습니다. 컵의 중앙은 흔들 때 흔들리지만 나머지 냉장고에서는 단단해집니다.

  • 5

    서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 냉장하십시오.

  • 6

    휘핑크림을 얹는다.

영양 정보

이 레시피에 사용할 수 있는 영양 정보가 없습니다.

이 조리법에 대한 추가 정보

  • 초콜릿은 훌륭하지만 때로는 약간 지루할 수 있습니다. 나는 멕시코 초콜릿의 복잡한 것을 선호합니다. 계피와 안초 가루 약간은 평범한 오래된 초콜릿을 깨울 수 있습니다. 추운 겨울밤에도 아주 따뜻합니다. 이 작은 멕시코 초콜릿 냄비는 다음 휴가를 위한 완벽한 디저트입니다. 그것들을 모으는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 서빙할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 중간 크기의 스튜 냄비에 우유와 크림을 넣고 중불로 끓이다가 중불로 줄입니다.

그 사이에, 작은 그릇에 계란 노른자를 풀어서 섞습니다. 우유 혼합물의 약 4분의 1컵을 계란에 천천히 휘저어 부드럽게 만든 다음 계란을 스튜 냄비에 옮기고 섞이도록 휘젓습니다.

커스터드가 약간 걸쭉해질 때까지 자주 저어가며 커스터드를 요리합니다. 다진 멕시칸 초콜릿과 달콤쌉싸름한 초콜릿을 즉시 팬에 넣습니다. 열에서 팬을 제거하십시오. 초콜렛이 녹고 커스터드에 통합될 때까지 약동하십시오.

큰 유리 계량 컵이나 그릇에 혼합물을 걸러냅니다. 초콜릿을 작은 그릇에 담습니다. 커스터드를 굳혀 식힐 때까지 최소 6시간 동안 냉장 보관하지만 가급적이면 밤새도록 합니다.


Cinco de Mayo는 무엇을 기념합니까?

  • 미국에서 Cinco de Mayo는 종종 멕시코의 독립 기념일로 생각되지만 그렇지 않습니다. 멕시코의 독립기념일은 실제로 9월 16일입니다.
  • Cinco de Mayo는 1862년 5월 5일 푸에블라 전투에서 프랑스에 대한 승리를 기념합니다.
  • Cinco de Mayo는 멕시코와 미국에서 널리 축하되지 않지만 휴일의 상업화가 시작되어 음식과 음료에 관한 모든 것입니다.

여기에서 Cinco de Mayo의 역사에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.


레시피 정보

초코무스와 초코푸딩은 만들어본 적이 있지만, 이렇게 구운 커스터드를 만들어 본 적은 없어요. 그래서 저는 제 창작에 도움이 되는 레시피에 대해 신뢰할 수 있는 출처를 찾았습니다.

초코렛 팟 드 크림의 에피큐리어스 레시피를 가이드로 삼아 반달콤 초콜릿 대신 멕시칸 초콜릿 알약을 사용하는 방법을 연구했습니다.

프로세스가 약간 변경되어야 했습니다. 예를 들어 재료와 마찬가지로 멕시코 초콜릿이 녹는 데 일정한 열이 필요하다는 것을 알았습니다. 레시피에는 약 3.3 온스의 초콜릿이 필요하지만 정제는 3.1 온스에 불과하므로 차이를 보완하기 위해 약간의 달콤한 초콜릿 칩을 추가했습니다.

그리고 초코알갱이가 단맛을 내기 때문에 레시피에 설탕을 많이 줄였어요. 그렇지 않으면 단맛이 압도적일 것입니다(그리고 휘핑크림도 가질 수 없습니다!).

내가 만들어야 했던 레시피의 또 다른 큰 변화는 요리 방법이었습니다. 일반 초콜릿의 경우 뜨거운 우유와 진한 크림의 혼합물로 초콜릿을 녹일 수 있지만 멕시칸 초콜릿은 그렇지 않습니다. 초콜릿을 휘젓는 동안 열을 가하는 것이 필요했고 완벽하게 작동했습니다.

나는이 디저트가 나오는 방식을 좋아했습니다. 질감은 호박 파이의 커스터드와 비슷하고 맛도 비슷합니다(향신료 때문에). 매우 기쁜!


초콜릿 멕시칸 팟 드 크림

  • 저자: 셸라
  • 준비 시간: 20분
  • 요리 시간: 10분
  • 총 시간: 30분
  • 생산량: 8 – 1/2컵 인분 1 x
  • 카테고리: 디저트
  • 방법: 스토브
  • 요리: 멕시코

설명

Pots de Creme은 기본적으로 푸딩에 대한 멋진 단어입니다. 진하고 맛있고 크리미한 푸딩. 상자에 들어 있는 다양한 가루로 만드는 것만큼 만들기 쉽고, 훨씬 더 좋습니다! 계란을 추가하면 이 냄비 드 크림이 당신이 자란 푸딩보다 조금 더 단단해지며 입안에서 녹는 것이 퇴화됩니다.

재료

  • 12온스 달콤쌉싸름한 초콜릿, 잘게 잘린
  • 2컵 반반
  • 1/2작은술 에스프레소 가루
  • 1/2작은술 바닐라 페이스트 (또는 바닐라 추출물 1작은술)
  • 1/4작은술 시나몬
  • 1/8 티스푼 카이엔 고추 (선택 과목)
  • 핀치 코셔 소금(제휴 링크)
  • 7대 달걀 노른자
  • 추가의 초콜릿 부스러기 장식용(선택 사항)
  • 살짝 달게 휘핑 크림, 서빙용(선택 사항, 참고 사항 참조)

지침

자르다 초콜릿, 초콜릿을 약 1″ 조각으로 자릅니다. 푸드 프로세서에 추가 (제휴 링크) 그리고 꽤 잘게 자르고 따로 보관하십시오. 푸드 프로세서가 없다면 (제휴 링크) , 칼을 사용하여 초콜릿을 잘게 깎습니다.

중간 크기의 냄비에 반반, 에스프레소 가루, 바닐라 페이스트, 시나몬, 고추, 그리고 코셔 소금 (제휴 링크) 그리고 자주 저어주면서 적당히 센 불에서 끓입니다.

4컵의 유리제 계량컵에 달걀 노른자 결합될 때까지. 뜨거운 반 컵의 약 1/2컵을 천천히 휘젓고 계란 혼합물을 냄비에 다시 옮깁니다*. 계란 혼합물을 중간 불에서 요리하고, 약 2분 동안 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

뜨거운 혼합물*을 푸드 프로세서에 빠르고 조심스럽게 붓습니다. (제휴 링크) 다진 초콜릿과 함께. 부드러워지고 초콜릿이 녹을 때까지 약 30-45초 동안 휘젓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 휘저은 다음 재빨리(꽤 빨리 굳기 시작함) 혼합물을 체로 걸러서 계량컵(계량컵을 사용하면 라메킨에 더 쉽게 부을 수 있음)이나 그릇에 넣습니다.

혼합물을 8개의 작은 라메킨에 붓고(차/커피 컵 또는 와인 잔도 효과적임) 냄비 드 크림이 세팅되고 차가워질 때까지 최소 6시간 또는 밤새 냉장 보관합니다. 플라스틱으로 싸서 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그러면 응결이 형성되지 않고 냄비 드 크림이 눅눅해집니다.

약간 달게 한 휘핑 크림과 초콜릿 부스러기(원하는 경우)와 함께 포트 드 크림을 제공합니다.

앞서 가려면: Pots de creme은 3-4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.

* 앞뒤로’’’’‘’’’는 이유는 계란이 스크램블되지 않도록 하기 위함입니다. 이는 뜨거운 액체를 한 번에 모두 넣으면 발생할 수 있습니다. 혼합물을 거르면 계란 조각이 남지 않습니다.

노트

생크림을 휘핑(토핑 선택)하려면 차가운 볼에 차가운 휘핑크림 1컵을 넣고 설탕 1-2큰술(저는 황설탕을 사용하는 것이 좋습니다)을 넣고 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘핑합니다. 크림은 꽤 단단하고, 부드럽게 휘핑된 크림은 좋은 부드러운 대조를 추가합니다.

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유리에 냠.

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