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생태 멜론 잼

생태 멜론 잼


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해본건 처음입니다. 아이디어는 Roda가 게시한 수박 수프에서 나왔습니다.

  • 반 멜론
  • 1kg. 설탕
  • 물 700ml
  • 레몬 1개

서빙: 15

준비 시간: 120분 미만

조리법 준비 친환경 멜론 잼:

멜론을 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 더 큰 입방체로 자릅니다.

큐브는 상단으로 채워진 깊은 판이어야합니다.

큐브를 팬에 최대한 넓게 놓고 레몬 주스를 뿌립니다.

30분 동안 그대로 두십시오. 그 동안 가능한 한 꽉 조여야하는 시럽을 준비하십시오.

수박 큐브를 넣고 10분 동안 끓인 다음 약 1시간 동안 끓입니다. 큐브가 있기 때문에 더 이상 레몬 주스가 없습니다.


멜론 잼

1. 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 발라 깍둑썰기한 알을 그릇에 담는다. 껍질을 벗긴 알맹이와 껍질을 잘 묶은 거즈에 넣고 주스를 수박 조각 위로 흘려보냅니다.

2. 약한 불에 멜론 속과 거즈 봉지(팬 위에 한 숟가락의 꼬리를 매달아 놓은 것)를 넣고 멜론이 부드럽고 투명해질 때까지 1시간 ~ 1시간 30분 동안 끓입니다.

3. 이 시간 동안 레몬을 씻고 껍질을 갈아서 즙을 짠다. 거즈에서 가방을 꺼내 몇 분 기다렸다가 다시 짜십시오.

4. 레몬즙, 껍질을 벗긴 껍질, 설탕을 넣고 다시 30분간 불에 올려 눌어붙지 않도록 계속 저어준다.

5. 생강을 넣고 20분간 더 끓인다. 뜨거운 멜론 잼을 씻어서 말린 항아리에 넣고 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 식히십시오.

6. 수박잼은 추운 계절에 먹으면 맛있고, 일단 병을 개봉하면 냉장고에 보관한다.


수박에서 껍질의 흰색 부분(최대한 두꺼울 수 있음)과 매우 얇은 적색 코어 부분을 함께 사용합니다. 녹색 껍질은 2-3mm(약간 색이 나와야 함)만 제거됩니다. 흰 부분을 폭 3~4cm, 흰 껍질 두께만큼 굵게 자른 후, 두께(가로)로 1cm 폭으로 자른다.

줄무늬 칼로 자르는 것이 바람직합니다. 이 경우 더 단단하게 자르려면 조각이 약 2cm 더 넓어집니다.

모양의 껍질 1 1/2kg의 경우 9도 식초 300ml로 물 2l를 끓입니다. 물이 끓으면 껍질을 넣고 약불로 끓입니다. 유리 같은 투명한 모양을 얻을 때까지 한 시간 이상.

식초는 즉시 그들을 강화하므로 열심히 끓입니다. 그러나 이것은 또한 형태를 유지하기 위한 이 과정의 목적이기도 합니다. 미리 끓이지 않고 물에 식초를 푼 물에 바로 끓이면 너무 많이 스며들어 변형된다.

그 다음 스트레이너에 넣고 흐르는 물에 잘 헹구고 물기를 뺀 다음 스트레이너에 손으로 살짝 눌러도 너무 많이 담가 변형시킨다.

그 후 여과기에 넣고 무게를 잰다. 껍질의 무게는 첨가된 설탕의 무게와 같을 것입니다. 물 1/2리터에 설탕(1kg)을 녹이고 시럽이 끓으면 수박껍질, 레몬즙 또는 포도당, 바닐라를 넣는다.

시럽이 결합될 때까지 끓입니다. 노랗게 변하고 카라멜 맛이 나기 때문에 너무 많이 묶으면 안됩니다.

멜론 잼은 밀가루가 아닌 청록색 멜론 또는 멜론으로만 준비됩니다.
연질 코어를 제거한 껍질에서 모든 단단한 펄프를 사용합니다. 남은 과육은 수박 껍질처럼 2cm 폭으로 썰어 식초와 함께 물에 삶아 같은 방법으로 잼이 완성될 때까지 끓인다.

풍미를 위해 바닐라를 추가하십시오. 이 잼 껍질은 설탕에 절인 과일 대신 크림에도 사용됩니다.


성분 멜론 아이스크림

  • 껍질을 벗긴 멜론과 씨앗 500g
  • 요구르트 150g
  • 휘핑크림용 생크림 100g
  • 아카시아 꿀 3큰술 (꿀이 싫으시면 슈가파우더나 좋아하는 감미료로 달게 하셔도 됩니다)
  • 레몬 주스
  • 옵션: 오렌지 블라썸 워터 1티스푼

멜론 아이스크림의 제조

멜론 아이스크림 레시피의 주인공은 다음과 같습니다.

1. 수박의 무게를 잰다. 무게에 따라 전체 또는 절반을 벗겨야 하는지 알 수 있습니다. 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 수박을 입방체로 자르고 그릇에 담습니다.

2. 수박은 믹서기로 곱게 으깬다. 어떤 블렌더든 핸드블렌더를 사용했지만 작동은 클래식 블렌더나 푸드 프로세서만큼 좋습니다.

3. 멜론 퓌레 위에 요구르트, 크림, 꿀, 감미료 또는 설탕을 첨가하여 맛을 냅니다. 설탕을 사용할 경우 요구르트에 완전히 녹입니다. 단 음식의 경우 매우 찬 음식의 경우 단맛이 훨씬 약하다는 점에 유의하십시오. 사용하는 경우 레몬 주스와 오렌지 블라썸 워터를 추가합니다.

4. 모든 것을 완벽하게 균질화하면 멜론 아이스크림의 기본 크림이 됩니다.

크림 냉동

5. 아이스크림 메이커를 사용하는 경우에는 엔진 시동 후 본체 볼에 베이스 멜론 아이스크림을 붓습니다. 기기 용기는 냉동실에 최소 12시간 동안 있어야 합니다.

20-25분 안에 아이스크림이 반차가운 상태로 준비됩니다. 특히 어린이나 치아신경통으로 고생하시는 분들은 이렇게 드시면 됩니다. 잘 굳은 아이스크림을 원한다면 세미 아이스크림을 볼이나 뚜껑이 있는 상자에 붓고 냉동실에 30분에서 1시간 정도 휴지시킨다.

6. 아이스크림 메이커가 없다면 위의 4단계를 마친 후 뚜껑이 있는 볼에 생크림을 붓고 냉동실에 넣어주세요. 30분마다 볼에서 세게 저어줍니다(믹서를 사용하면 매우 좋습니다). 뚜껑을 잘 덮고 멜론 아이스크림이 완성될 때까지 냉동실에 넣어주세요. 빈번한 혼합은 조성물에 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하는 역할을 한다.

아이스크림이 잘 굳으면 바로 맛보거나 적당한 때까지 냉동실에 보관할 수 있습니다.

서비스

나는 아이스크림 컵으로 멜론의 나머지 절반의 과육에서 작은 구체를 팠습니다.

아이스크림은 미리 잘 식힌 컵에 담아 냉장고에 넣어두고, 아이스크림 볼과 멜론 볼을 번갈아 가며 넣었습니다. 가장 맛있고 상큼한 과일 아이스크림 레시피 중 하나입니다!

기타 아이스크림 레시피

무자비하게 멜론 수박에 칼을 꽂자마자 다른 사람이 아주 최근에 수박 아이스크림을 만든 것이 떠올랐습니다. 그리고 그는 멜론 아이스크림을 만들었을 뿐만 아니라 멋진 아이스크림 레시피 콘테스트도 시작했습니다. 이 모든 내용은 Catalina의 블로그에서 읽을 수 있습니다.


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멜론 껍질 잼 만드는 법 (수박, 수박) - 설탕에 절인 수박 껍질 조리법?

잼을 위해 수박 껍질을 준비하는 방법?

멜론 껍질 잼을 만들고 싶을 때 껍질에 붉은 심이 조금 남도록 속을 조심스럽게 제거해주세요. 코어는 조각으로 자르고 먹거나 닫힌 상자에 냉장고에 보관할 수 있습니다.

나는 잼을 위해 껍질을 준비합니다. 일을 더 쉽게 하기 위해 수박 껍질을 반으로 자릅니다.

나는 매우 날카로운 칼로 짙은 녹색 껍질을 외부에서 청소했습니다.

나는 수박 껍질을 얇은 조각으로 자른 다음 입방체로 자릅니다. 실제로는 반/반 코어와 껍질이 있는 작은 평행육면체입니다.

자른 껍데기는 이렇게 생겼습니다.

시럽에 설탕을 얼마나 넣고 수박 껍질로 만든 잼은 얼마입니까?

그동안 시럽도 준비했어요. 나는 물 1.5리터와 설탕을 모두 불에 붙였다. 큰 항아리는 물의 증발 속도를 높이기 위해 잼과 잼에 사용됩니다. 바닐라와 레몬을 넣었어요. 레몬즙은 과일의 색을 살리고 시럽의 결정화(당화)를 방지하는 역할을 합니다. 나는 시럽을 105 ° C까지 끓게합니다 (주방 온도계로 확인). 껍질을 벗긴 입방체는 얇게 썬 수박 껍질보다 작고 끓는 속도가 빠르기 때문에 시럽이 더 진해야 합니다.

낮은 시럽 위에 저는 멜론 껍질을 넣고 모든 것을 5분 동안 끓였습니다(멜론 껍질 잼이 다시 끓는 순간부터 시간). 그 후 불을 끄고 젖은 키친 타월로 냄비를 덮고 완전히 식을 때까지 몇 시간 동안 두었습니다(아마도 밤새).

그런 다음 냄비를 다시 불에 올려 놓고 잼이 다시 105 ° C에 도달 할 때까지 끓입니다. 내 관찰에서 나는 최대 105 ° C까지 수박이 더 주황색을 띠고이 온도에서 갑자기 빨간색으로 변한다고 말합니다. 이것은 잼이 준비되었다는 신호입니다!

오아나그레티우

Savori Urbane의 푸드 블로거입니다. #savoriurbane


1. 멜론을 반으로 자르고 씨를 깨끗이 씻는다. 코어를 약 3cm 크기로 자르고 레몬즙을 뿌린다. 설탕을 뿌린 다음 와인을 뿌리고 덮고 저녁부터 아침까지 식힌다.

2. 남은 물엿은 건져내고 뭉쳐질 때까지 불에 올려준다. 레몬 껍질과 멜론을 넣으십시오. 약 10분 동안 다시 결합될 때까지 센 불에서 계속 끓입니다.

3. 레몬 잎으로 간을 하고 깨끗한 그릇에 붓고 약간 식힙니다. 그런 다음 항아리에 넣고 찬물과 함께 제공하거나 겨울 동안 보관하십시오.


수박에서 껍질의 흰색 부분(최대한 두꺼울 수 있음)과 매우 얇은 적색 코어 부분을 함께 사용합니다. 녹색 껍질은 2-3mm(약간 색이 나와야 함)만 제거됩니다. 흰 부분을 폭 3~4cm, 흰 껍질 두께만큼 굵게 자른 후, 두께(가로)로 1cm 폭으로 자른다.

줄무늬 칼로 자르는 것이 바람직합니다. 이 경우 더 단단하게 자르려면 조각이 약 2cm 더 넓어집니다.

모양의 껍질 1 1/2kg의 경우 9도 식초 300ml로 물 2l를 끓입니다. 물이 끓으면 껍질을 넣고 약불로 끓입니다. 유리 같은 투명한 모양을 얻을 때까지 한 시간 이상.

식초는 즉시 그들을 강화하므로 열심히 끓입니다. 그러나 이것은 또한 형태를 유지하기 위한 이 과정의 목적이기도 합니다. 미리 끓이지 않고 시럽에 직접 끓이면 식초가 든 물에 너무 많이 담가서 변형됩니다.

그 다음 스트레이너에 넣고 흐르는 물에 잘 헹구고 물기를 뺀 다음 스트레이너에 손으로 살짝 눌러도 너무 많이 담가 변형시킨다.

그 후 여과기에 넣고 무게를 잰다. 껍질의 무게는 첨가된 설탕의 무게와 같습니다. 물 1/2L에 설탕(1kg)을 녹이고 시럽이 끓으면 수박 껍질, 레몬즙 또는 포도당, 바닐라를 넣는다.

시럽이 결합될 때까지 끓입니다. 노랗게 변하고 카라멜 맛이 나기 때문에 너무 많이 묶으면 안 됩니다.

멜론 잼은 밀가루가 아닌 청록색 멜론 또는 멜론으로만 준비됩니다.
연질 코어를 제거한 껍질에서 모든 단단한 펄프를 사용합니다. 남은 과육은 수박 껍질처럼 2cm 폭으로 썰어 식초를 넣은 물에 삶아 같은 방법으로 잼이 완성될 때까지 끓인다.

풍미를 위해 바닐라를 추가하십시오. 이 잼 껍질은 설탕에 절인 과일 대신 크림에도 사용됩니다.


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