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학생을 위한 칠리 콘 카르네 레시피

학생을 위한 칠리 콘 카르네 레시피


  • 조리법
  • 재료
  • 육류 및 가금류
  • 쇠고기
  • 쇠고기 다진

고추는 학생들에게 완벽한 음식입니다. 싸고 다음날 더 맛있고 친구가 초대되지 않은 상태로 여러 명이 오면 빨리 데울 수 있습니다!

3명이 만들었다

재료인분: 6

  • 올리브 오일 1 또는 2큰술
  • 1 큰 양파, 다진 것
  • 다진 마늘 3쪽
  • 소고기 500g
  • 돼지고기 500g
  • 다진 토마토 2(400g) 통
  • 작은 틴 토마토 퓌레 1개
  • 물기를 뺀 주석 강낭콩 1(400g)
  • 맛을 내기 위해 카이엔 고추
  • 2 또는 3개의 절인 고추, 다진 것
  • 소금과 후추 맛
  • 고춧가루 맛

방법준비:10분 ›요리:1시간30분 ›준비:1시간40분

  1. 중간 열에 큰 스튜 냄비에 기름을 데우십시오. 양파와 마늘을 넣고 부드러워지도록 몇 분 동안 저어줍니다. 다진 쇠고기와 돼지 고기를 추가하십시오. 고기를 갈색으로 튀기면서 숟가락으로 부수십시오.
  2. 토마토, 토마토 퓌레, 강낭콩, 카이엔 고추 및 다진 절인 고추를 추가하십시오. 끓이다. 열을 줄이고 1 1/2에서 3시간 동안 끓입니다. 가끔 저어주세요. 서빙하기 전에 기호에 따라 소금, 후추, 고춧가루로 간을 합니다.

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(2)


칠리 콘 카르네

올해 집에서 공부하는 세 아이와 함께 최근에는 집에서도 아이들을 염두에 두고 요리를 하고 있습니다. 즉, 내 Instagram 피드에서 공유하는 내용이 그림을 들고 양파를 썰면 간단하고 맛있고 쉬운 아이디어를 제공할 수 있습니다. 칠리 콘 카르네(Chilli Con Carne)는 파티나 학생들과 함께 할 수 있는 다재다능한 요리 중 하나입니다. 보통 밥에 올려 먹습니다. 저는 구운 감자가 고추를 담을 그릇이 더 만족스럽습니다. 그런데 구운 감자 껍질을 먹지 않으면 사워 크림, 녹는 버터 또는 다시 녹는 치즈와 함께 특별한 무언가를 놓치고 있는 것입니다. 맛있습니다. 이 레시피는 내 첫 번째 책 ‘레시피를 줘’의 주요 내용 중 하나입니다.

필요할 것이예요:
올리브 오일 1큰술
원형 스테이크 다진 것 500g
중간 크기 양파 2개
고추 1개
마늘 2쪽
뜨거운 고추 가루 1작은술
파프리카 1작은술
커민 1작은술
토마토 퓨레 2큰술
백설탕 1작은술
오레가노 1작은술
쇠고기 육수 500ml
1 x 400g 다진 토마토 캔
1 x 400g 캔 강낭콩
장식용 신선한 파슬리 또는 골파
구운 감자 또는 삶은 쌀을 제공합니다.
방법 :
큰 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 올리브 오일을 가열하고 주스가 투명해질 때까지 중간/고불에서 다진 고기를 굽습니다.
다진 고기가 갈변하는 동안 양파는 잘게 썰고, 후추는 작게 썰고, 마늘은 으깬다.
볶은 다진 고기를 팬 옆으로 밀고 다진 양파와 붉은 고추를 가운데에 넣고 중불에서 5분간 볶는다.
양파와 후추를 옆으로 밀고 마늘, 고춧가루, 파프리카, 커민을 넣고 1분간 끓인다.
토마토 퓌레, 설탕, 오레가노, 육수, 토마토 통조림을 넣고 잘 섞는다.
끓기 시작하면 불을 줄여 20분 동안 가끔 저어줍니다.
걸러내고 헹구고 강낭콩을 넣고 다시 끓입니다.
다시 불을 줄이고 5분간 더 끓인다.
잘게 썬 신선한 파슬리 또는 골파로 장식한 구운 감자와 사워 크림 한 덩어리와 함께 제공됩니다.
즐기다! 쉴라


칠리 콘 카르네

중불에서 큰 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 5분).

다진 고추와 마늘 퓌레를 넣고 2분간 더 볶습니다.

불을 조금 올리고 다진 소고기를 넣고 잘게 부수고 섞이도록 저어줍니다. 갈색이 될 때까지 약 5분 동안 다진 고기를 요리하십시오.

스파이스 믹스, 육즙 큐브/냄비, 뜨거운 물 300ml, 토마토 깡통, 토마토 퓌레를 붓습니다. 모든 것이 결합될 때까지 저어주고 끓입니다.

불을 중불로 줄이고 소금, 후추, 설탕을 넣습니다. 저어주고 약한 불에서 20분간 끓인다. 팬 바닥에 걸리지 않아야 합니다. 그렇다면 물을 조금 더 추가하고 충분히 낮은 열에 있는지 확인하십시오. 계속 저어주세요.

강낭콩 1캔은 물기를 빼고 헹굽니다. 팬에 넣고 저어줍니다. 끓으면 팬 뚜껑을 제거한 상태로 10분 더 끓입니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.

한편, 요리하는 사람 1인당 ½컵의 쌀을 팬에 넣고 찬 물의 양을 두 배로 늘립니다. 팬을 끓여서 뚜껑을 덮고 15분 동안 끓입니다(현미는 백미보다 시간이 조금 더 걸립니다). 계속 저어주고 필요한 경우 물을 조금 더 추가합니다.

밥이 다 익으면 물을 끓인 후 체에 담고 끓인 물을 부어 전분을 빼주면 뽀송뽀송한 밥이 완성됩니다.

고추가 끓기를 끝내고 5분 정도 그대로 두면 즉시 밥과 함께 제공하고 원하는 경우 사워 크림과 과카몰리를 추가로 제공합니다. 무슨 잔치야!


연예인 셰프도 도와

Hull에 있는 Ganton School의 교사 Asa Hancock은 요리 경험에 더 많은 인센티브를 제공하기를 원합니다. 그는 학생들이 "진짜 요리사를 보고 싶어"하며 잘 설계된 리소스를 받을 자격이 있다고 말합니다. 그는 많은 레시피를 기부한 셰프 Tom Kerridge와 심볼 지원 레시피로 사용하도록 디자인한 심볼 디자이너 Widgit에게 연락했습니다. Hancock은 흥분이 동기 부여와 집중력을 높여 궁극적으로 학습 경험을 향상시키기 때문에 "더 많은 유명 셰프를 영입하는 것은 환상적일 것입니다."라고 말합니다.

Tom Kerridge가 기부한 레시피에는 치킨 타진 트레이베이크, 페리페리 치킨, 매운 멕시칸 스타일 빈 버거 등이 있습니다. Ganton School Hull 웹사이트에서 기호 지원 레시피를 얻을 수 있습니다.


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  • 그것은 모두 고추에 대한 나의 사랑에 관한 것이었습니다. 나는 100가지가 넘는 고추를 재배하는 사람이었습니다.
  • 고추를 식품으로 만들었습니다.
  • 전국 행사에서 칠리 요리 시연과 칠리 토크를 했습니다.

예, 어린이용 칠리 콘 카르네는 고추가 덜 들어 있기 때문에 불 같은 성인용 칠리 콘 카르네 레시피보다 본질적으로 더 부드럽습니다.

이 어린이 칠리 콘 카르네는 야채를 가득 채웠고 붉은 고기를 갈색으로 물기를 빼서 더욱 건강하게 만들었습니다.


모든 학생이 알아야 할 14가지 요리법

부엌을 돌아다니는 길을 아는 것은 신입생의 핵심 기술이며 잘 먹고, 돈을 절약하고, 가장 중요한 성인 생활 기술을 습득하는 데 도움이 됩니다. 그리고 몇 가지 재료와 간단한 레시피만 있으면 영양가 있고 맛있는 음식을 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

화려한 아침 식사와 빠른 저녁 식사에서 배치 요리 미인과 배고픈 하우스메이트를 위한 클래식 로스트에 이르기까지 14가지 학생 필수품을 모았습니다.


칠리 콘 카르네 만드는 법

앞으로 보게 되겠지만 훌륭한 칠리 콘 카르네를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 하지만 먼저, 하지 않는 한 가지 방법이 있습니다. 냄비에 시가를 추가하는 것입니다. 2011년 10월 Jonathan Downey가 주최한 최초의 Chilli Stand-Off 대회에 초대받았을 때 저는 이 유용한 교훈을 배웠습니다. 다우니는 레스토랑 경영자이자 클럽 소유주이자 도시의 연금술사입니다. 그는 런던의 버려진 장소를 일시적으로 음식을 위한 스릴 넘치는 사원으로 탈바꿈시킵니다.

그날 아침, 8개 팀의 셰프가 런던 동부의 사용되지 않는 창고에 모였습니다. 경쟁자 중에는 팝업 레스토랑 경영자 Carl Clarke, Stevie Parle, James "Jocky" Petrie, 당시 Heston Blumenthal의 2인자였는데 이미 칠리 소스를 36시간 동안 천천히 익히고 있었습니다. 밖에서는 400명이 넘는 배고픈 사람들이 우리 상품을 시식하고 이기는 고추를 판단하기 위해 줄을 섰습니다.

경쟁에 겁먹은 제 팀 동료인 셰프 프레드 디킨슨과 저는 칠리를 실험적으로 만들기로 결정했습니다. 우리는 훈제 돼지 뺨, 아보카도 잎, 코코아 닙스, 5가지 다른 종류의 고추(악마의 성기, 칠레 피퀸, 새의 눈, 레드 롱, 포블라노)를 넣었습니다. 그리고 이것은 추가 연기를 주기로 되어 있었습니다 - 코히바 시가. 그러나 최종 결과는 신비할 정도로 얇은 죽이었습니다. 우리는 압도적인 격차로 졌습니다.

그러나 나는 다음을 포함하여 다른 참가자들로부터 고추에 대해 많은 것을 배웠습니다. 확실한 고추 레시피는 없습니다. 칠리 콘 카르네(Chilli con carne)는 여러 세대의 요리사, 카우보이, 그리고 (영국에서는) 고기와 콩을 끓이는 학생들의 노력에서 비롯된 잡종 요리입니다.

그러니 부담 없이 저희 레시피를 수정하고 나만의 시그니처 칠리를 만드세요. 서명이 시가가 아닌지 확인하십시오. 시가를 추가하지 마십시오. 하지마

고기: 간편하고 경제적인 주중 고추에는 다진 소고기가 필수입니다. 나는 풍미와 고급스러운 질감을 더하기 위해 갈색 삼겹살 한 덩어리를 추가하는 것을 좋아합니다. 정말 화려한 것을 원한다면 다진 쇠고기 대신 1cm 조각의 척 스테이크 또는 스커트를 사용해보십시오.
정말 부드러움을 얻으려면 아마도 더 오래 요리해야 할 것입니다. 쇠고기 반과 돼지고기 반을 다진 것 또는 다진 쇠고기와 다진 쇠고기를 섞어서 사용해도 됩니다. 어떤 사람들은 초리조나 매운 소시지를 추가하는데, 이것은 내 팔레트에 너무 화려합니다.

토마토: 옛날 레시피는 토마토를 아예 생략하고 육수나 물을 이용하여 수분을 공급하지만, 오래 천천히 익히면 토마토를 넣으면 의외로 좋습니다. 이 경로를 선택하면 약간의 커피(인스턴트가 아닌 필터)나 맥주를 주식에 추가할 수 있습니다.

: 기본적으로 신장. 검은콩이나 핀토콩도 사용할 수 있습니다. 또는 이 세 가지를 혼합하여 사용할 수도 있습니다.

요리사의 길이: 저희 레시피는 주중 저녁 식사 시간으로 상당히 짧은 시간을 제공합니다. 그러나 더 많은 시간을 줄수록 더 좋아질 것입니다. 최대 2시간 동안 요리하고, 마르면 물을 추가합니다. 풍미가 깊어지는 방법에 놀랄 것입니다. 같은 이유로 고추는 항상 다음날 다시 데워 먹는 것이 더 맛있습니다.

고추: 악마의 성기는 필요없지만 마을로 갈 수 있는 지역입니다. 제 동료인 Jane Baxter는 가끔 아주 매운 고추를 만들기 위해 스카치 보닛 한 두 개를 통째로 넣습니다. 그 결과 그녀의 아들은 요거트 냄비에 뛰어들었습니다. 신선하거나 말린(또는 스모키 치폴레) 다양한 종류의 고추와 혼합할 수 있습니다. 타바스코, 스리라차 또는 기타 칠리 소스를 요리하는 동안 추가할 수도 있습니다.

기타 허브 및 향신료: 우리는 매우 간단합니다. 커민 가루, 말린 오레가노 및 베이가 가장 일반적인 추가입니다.

토핑과 사이드: 강판 치즈는 필수로 요구르트나 사워 크림을 곁들이면 좋습니다. 신선한 살사도 풍부함을 잘라 좋습니다. Jane은 항상 다진 아보카도, 토마토, 양파, 라임 샐러드를 추가합니다. 구운 옥수수 토르티야를 윗면이나 옆면에 뿌렸습니다. 옥수수: 삶거나 굽거나 찐 것. 채소: 찐 케일, 근대 또는 시금치 또는 구운 브로콜리 또는 리크. 고추를 너무 많이 먹었을 경우를 대비하여 냉장고에 요구르트를 조금 준비해 두십시오.

특수 재료: 어떤 사람들은 커피를 추가하여 맹세하고(위 참조), 다른 사람들은 코코아 가루를 조금 더합니다. 나는 서빙하기 직전에 초콜릿을 갈아서 섞는 것을 아주 좋아합니다. 아내는 맥아 식초가 특별한 맛을 낸다고 생각합니다. 당신만의 특별함을 더 찾아보세요.

이 레시피는 아주 기본적인 고추를 위한 것입니다. 고추는 매우 개인적인 경향이 있으며 레시피 실험을 위한 훌륭한 출발점입니다. 채식 대안이 있다는 것을 잊지 마십시오. 우수한 검은콩 초콜릿 칠리는 아래를 참조하십시오. 카르네.
준비 시간: 15분
요리 시간: 1시간 15분

마음대로 하세요: 칠리 콘 카르네. 사진: 질 미드/가디언

4-6인분
양파 1개, 잘게 썬 것
잘게 썬 큰 당근 1개
잘게 썬 부추 또는 셀러리 스틱 ½개
올리브 오일 1큰술
다진 스테이크 500g
다진 마늘 3쪽
다진 붉은 고추 2개
고춧가루 또는 카이엔 페퍼 1작은술
파프리카 2티스푼
잘게 다진 붉은 고추 1개
통조림 다진 토마토 400g
닭고기 또는 쇠고기 육수 300ml
삶은 강낭콩 400g, 물기 제거
소금과 후추

1 큰 팬에 올리브유를 두른 잘게 썬 야채를 중불에서 15분 정도 갈색이 나지 않게 볶습니다. 한편, 다른 팬을 매우 뜨거워질 때까지 가열하고 다진 것을 넣고 최대한 갈색으로 굽습니다. 팬이 충분히 뜨겁지 않으면 고기가 끓기 시작할 수 있습니다. 이것은 재앙이 아니라 약간의 맛을 잃게 될 것입니다.

2 고기 팬에 마늘, 고추, 고춧가루, 파프리카, 고추와 함께 야채를 넣고 잘 저어줍니다. 중불에서 5분간 함께 끓이다가 양념이 잘 배도록 한다.

3 토마토를 넣고 함께 섞어 5분간 끓입니다. 육수를 붓고 끓입니다. 불을 낮추고 콩을 추가하기 전에 가끔 저어주면서 40분 더 요리합니다. 콩이 가열되도록 약한 불에 10분 더 둡니다.

4 간을 확인하고 간을 맞춘 후 드십시오.

채식 옵션: 검은콩 초콜릿 칠리

이 칠리는 강판 치즈와 다진 토마토 살사와 함께 랩으로 제공되거나 쌀과 함께 제공될 수 있습니다. 검은콩은 강낭콩이나 흰콩으로 대체 가능합니다.

준비 시간: 10 분
요리 시간: 25분

4인분
올리브 오일 1큰술
양파 1개, 잘게 썬 것
잘게 썬 붉은 고추 1개
작은 주사위 모양으로 자른 가지 1개
½ tsp 지상 커민
고춧가루 ½작은술
다진 붉은 고추 1개
다진 마늘 1쪽
다진 토마토 200g(통조림은 괜찮음)
간장 2큰술
검은콩 통조림 300g 1개
소금과 후추
다크 초콜릿(또는 칠리 초콜릿) 25g, 잘게 썬 것

1 넓고 얕은 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 고추를 넣고 중불에서 5분간 볶습니다.

2 잘게 썬 가지를 넣고 혼합물이 들러붙지 않도록 저어주면서 5분간 더 튀깁니다.

3 향신료, 칠리, 마늘을 뿌린 다음 불을 켜고 1분 동안 저어준 다음 토마토와 간장을 투하합니다. 10분 동안 또는 가지가 부드러워질 때까지 끓입니다.

4 팬에 콩을 넣고 몇 분 더 끓인 다음 잘 간을 하고 불에서 내립니다. 초콜릿을 넣고 녹을 때까지 저어준 다음 서빙하세요.

Leon의 조리법: 빠른 채식주의자(Conran Octopus)

Henry Dimbleby는 내추럴 패스트푸드 레스토랑 체인 Leon의 공동 창립자입니다. 트위터: @henry_leon

칠리 콘 카르네를 위한 이 좋은 기본 레시피로 자유롭게 만지작거리세요. 사진: 질 미드/가디언


폐기된 음식은 매년 우리가 이용하는 모든 상업 비행보다 전 세계적으로 더 많은 온실 가스 배출량을 차지합니다.

바나나가 먹을 수 있는 것보다 빨리 익는다면 냉동실에 통째로 넣으세요. 그런 다음 나중에 팬케이크 반죽에 추가하거나 머핀에 사용하거나 초콜릿 케이크 믹스에 액체의 일부로 추가하기 위해 나중에 해동합니다. ( 1/2 컵 바나나 = 1/4 컵 액체).

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