ko.toflyintheworld.com
새로운 레시피

두 번 익힌 고추 돼지 고기 요리법

두 번 익힌 고추 돼지 고기 요리법


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • 조리법
  • 재료
  • 육류 및 가금류
  • 돼지 고기
  • 돼지 고기
  • 삼겹살

이것은 찐 쌀과 잘 어울리는 인기 있는 사천 요리입니다. 삼겹살을 삶아 얇게 썰어 팥소, 고추장, 풋고추를 넣고 볶는다.

8명이 만들었다

재료만드는 법: 3 - 4인분

  • 뼈 없는 삼겹살 300g
  • 생생강 1(2cm) 조각, 가볍게 으깬 것
  • 사천 후추 1/4작은술
  • 식물성 기름 2 1/2큰술
  • 씨를 제거하고 2cm 크기로 썬 피망 200g
  • 고추장 1 1/2 큰 술 (토반 쟌)
  • 팥소 2작은술
  • 소금 1/4작은술
  • 설탕 1/4작은술
  • 소금 1꼬집
  • 식물성 기름 1/2작은술

방법준비:20분 ›요리:25분 ›준비 시간:45분

  1. 큰 냄비에 삼겹살을 넣고 물을 붓습니다. 생강과 사천 후추를 첨가하십시오.
  2. 냄비에서 돼지고기를 꺼내 실온으로 식힌다. 돼지 고기를 얇은 조각으로 자릅니다.
  3. 고추장, 팥소, 설탕을 넣으십시오. 철저히 저어.
  4. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 또는 돼지고기가 중간 정도 잘 익을 때까지 최소 15분 동안 요리합니다.
  5. 웍에 기름 1/2작은술을 중불로 가열합니다. 피망이 부드러워질 때까지 소금 1꼬집으로 볶습니다. 따로.
  6. 같은 냄비에 기름 2 1/2 큰 술이 뜨거워질 때까지 가열합니다. 돼지고기가 줄어들기 시작할 때까지 볶습니다.
  7. 피망을 넣고 향이 사라질 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 접시와 봉사.

재료

사천 고추장, 고추장, 단팥소는 중국/동양 전문점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다.

최근 본

리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(0)

영어로 된 리뷰 (1)

한 단계가 빠진 것 같습니다. 2012년 5월 1-15일 사이


중국식 두 번 익힌 돼지고기 - 레스토랑 수준 음식

두 번 익힌 돼지 고기를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 집에서 만든 버전은 고기를 야채와 함께 볶기 전에 양념한 액체에 얇게 썬 돼지고기(보통 껍질을 벗긴 삼겹살)를 끓인 후 야채와 함께 볶습니다. 레스토랑에서는 요리사가 차슈(중국식 돼지고기 구이)로 요리를 시작합니다. 또는 siu yuk(중국식 껍질을 벗긴 구운 돼지고기).

나는 특히 siu yuk (char siu는 너무 달다)와 함께 레스토랑 버전을 선호합니다. 이 방법은 중국산 불고기집에서 고기를 구입해야 하는 비용이 더 많이 들지만 돼지고기를 먼저 삶지 않아도 되므로 더 빨리 만들 수 있다는 장점이 있습니다. 고기를 주재료로 하기 보다는 고기를 이용해서 야채를 듬뿍 넣어 두 번 튀긴 돼지고기를 좋아한다.

사용하는 병에 든 칠리 소스의 양은 내열성과 브랜드에 따라 다릅니다. 재료 목록을 확인하세요. 콩이나 검은콩(고추 콩 소스)이 들어간 것은 피하고 다진 고추, 마늘, 기름, 간장과 설탕이 들어 있는 거친 질감의 것을 사용하십시오. 사용하는 칠리 소스에 따라 추가하는 간장과 설탕(고추의 열을 균형 있게 조절)의 양을 조정해야 합니다.

볶을 때 아삭한 식감이 유지되는 청양배추를 사용하세요. 잎이 더 부드러워서 열에 너무 시들게 되는 사보이나 배추는 사용하지 마세요.

지방층이 좋은 껍질을 벗긴 시우육을 선택하십시오. 너무 건조한 가슴은 사용하지 마십시오.


뱀 콩을 곁들인 두 번 조리한 아시아 삼겹살 레시피 & 오렌지 카라멜 소스

괜찮은 삼겹살 요리법으로 잘못될 수 있습니다. 그러나 내가 가장 좋아하는 두 번 요리한 아시아 삼겹살 레시피를 보면 삼겹살 천국이 될 것입니다.

레시피는 오래전에 Bill Granger가 발견한 레시피를 기반으로 합니다. 그의 삼겹살은 두 번 요리되었고 내 오렌지 카라멜 소스에 대한 영감은 그의 카라멜 식초 레시피였습니다.

이 요리법은 우리 가족이 가장 좋아하는 요리 중 하나이며 오랜 시간 동안 사용되어 왔기 때문에 잠시 동안 이 요리법을 공유하고 싶었습니다.

두 번째 요리 동안 카라멜이 바삭바삭한 삼겹살을 코팅합니다. 그 결과 정말 도움이 될 수 있지만 자신을 배부르게 할 수 있는 멋진 끈적하고, 바삭바삭하고, 달콤하고 풍미있는 조합이 됩니다.

수년에 걸쳐 나는 다른 야채와 함께 이 조리법을 시도했지만 뱀 콩만큼 효과가 있는 것은 없습니다. 사실 뱀 콩을 손에 넣을 수 없다면 이 요리를 만들지 않습니다. 뱀을 사용할 수 있을 때 일반적인 녹색 콩을 시도했지만 작동하지 않습니다. 그들은 질감과 바삭함을 유지하지 않으며 전체 요리의 맛을 완전히 바꿉니다. 이 조리법은 질감과 맛에 관한 것입니다.

이 요리의 매력은 삼겹살은 물론이고 오렌지 카라멜 소스도 하루 전에 만들어 먹을 수 있다는 점이다. 한 주 중반에 즐기기에 적합합니다. 시간이 많이 걸리는 작업은 모두 완료됩니다. 손님에게 음식을 제공할 준비가 되었을 때 기본적인 볶음 요리만 하면 레스토랑 품질의 결과를 얻을 수 있습니다.


칠리 파인애플을 곁들인 두 번 익힌 돼지 어깨살

팬 포스(대류)를 사용하는 경우 오븐 온도는 기존 온도이므로 온도를 20˚C 낮추십시오. | 우리는 호주식 스푼과 컵을 사용합니다: 1티스푼은 5ml와 동일합니다. 1테이블스푼은 20ml와 동일합니다. 1컵은 250ml와 동일합니다. | 모든 허브는 신선하며(지정하지 않는 한) 컵은 가볍게 포장됩니다. | 모든 야채는 명시되지 않는 한 중간 크기이며 껍질을 벗깁니다. | 명시되지 않는 한 모든 계란은 55-60g입니다.

지침

냉각 시간 5 분
휴식 시간 15 분
드링크 매치 2011 Rochford Yarra Valley Cerberus, Yarra Valley, Vic ($27)

칠리 파인애플을 만들려면 모든 재료를 중~약불에 올려 설탕이 녹도록 저어줍니다. 20분 동안 또는 광택이 날 때까지 끓인 다음 식히십시오.

큰 스튜 냄비에 기름을 중~고불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 간을 한 다음 뒤집어서 8분 동안 또는 전체적으로 갈색이 될 때까지 요리합니다. 찬물이 잠길 정도로 붓고 정향, 스타 아니스, 고추, 소금 1작은술을 넣습니다. 중불에서 약불로 끓이다가 부드러워질 때까지 1시간 30분 동안 요리합니다. 액체에서 제거하고 액체를 버리고 약간 식힙니다.

오븐을 140°C로 예열합니다. 돼지고기를 바나나잎에 싸서 팬에 굽는다. 3시간 반 동안 또는 아주 부드러워질 때까지 굽습니다. 15분 동안 휴식을 취하십시오. 잘게 썰어 고추 파인애플과 함께 제공하십시오.

메모
• 바나나 잎은 아시아 식품점에서 가져온 것입니다.

사진 션 페네시

Feast 매거진, 2013년 12월/1월, 27호에서 볼 수 있습니다. 더 많은 요리법과 기사를 보려면 이 달의 Feast 매거진을 선택하거나 여기에서 훌륭한 구독 제안을 확인하십시오.


요리 시간

  • 삼겹살 또는 어깨살 1kg(5cm 통나무)
  • 생강 20g(대략 다진 것)
  • 마늘 10g(슬라이스)
  • 양파 300g(3cm 정사각형)
  • 청양고추(간) 25g
  • 토마토 60g(깍둑썰기한 것)
  • 식물성 기름 20g
  • 스타 아니스 2-3개
  • 간장 25g(밝은색 ½개, 진한색 ½개)
  • 소금 23g

[이 시리즈에서 우리는 캘커타의 레스토랑, 카페, 오두막에서 우리가 가장 좋아하는 요리를 소개합니다. 그렇게 하는 우리의 목적은 그들의 존재를 문서화하고 사람들이 도시에서 떨어져 살게 될 경우 그들을 다시 만들 수 있는 방법을 제공하는 것입니다. 집에서 만들거나 출처에서 찾아보세요. 이러한 항목을 어떻게 손에 넣든, 즐기시기 바랍니다.

이 조리법은 우리에게 매우 관대하게 주어졌습니다. 도마 왕, 우리가 가장 좋아하는 캘커타 레스토랑 중 하나를 운영하는 푸른 양귀비.]

칠리 돼지 고기는 팅모, 쌀 또는 국수와 함께 곁들이는 반찬만큼 쉽게 독립 간식이나 전채로 사용할 수 있다는 점에서 가장 다재다능한 요리 중 하나입니다. 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 사실, 거의 모든 동아시아 및 동남아시아 문화에는 이 인기 있는 요리의 변형이 있습니다. 인도에서는 티베트어와 네팔어 버전 외에도 Goan, Mangalorean 및 Kerala 스타일의 고추 돼지 고기가 잘 알려져 있습니다 (그리고 우리 중 누가 건조하고 어두운 Coorgi 고추 돼지 고기를 좋아하지 않습니까?) .

우리는 육즙이 많은 칠리 돼지 고기를 좋아합니다. 볶은 돼지 고기 조각은 매 바이트마다 뜨거운 녹색 고추와 함께 제공됩니다. 삼겹살은 기름기가 있어서 사용하지만, 어깨가 얇은 것을 사용해도 됩니다. 이 간단한 요리법으로 칠리 돼지 고기를 두 번 요리합니다. 고기가 부드러워질 때까지 먼저 삶은 다음 볶습니다. 이 조리법은 또한 캘커타의 여러 중국 식당 메뉴에 있는 칠리 돼지고기를 연상시킵니다.


조리법 : 중국 음식 요리법, 두 번 요리 한 돼지 고기

NS 잘 익은 돼지고기 사천 요리에 속하는 사천의 전통 요리입니다. 쓰촨(四川) 지방에서 유래했다. 쓰촨성의 대부분의 가정은 그것을 요리할 수 있으며 모든 가정에는 고유한 비법이 있습니다. 사천 요리의 첫 번째 요리로 항상 여겨지는 쓰촨에서 두 번 익힌 돼지고기의 위상은 매우 중요합니다. 두 번 익힌 돼지 고기의 역사는 북송 왕조로 거슬러 올라갈 수 있습니다.

재료:

  • 삼겹살 300g
  • 5 녹색 마늘 (대신 마늘 볼트, 피망)
  • 빨간 피망 ½개
  • 생강 5조각
  • 마늘 3쪽
  • 팥앙금 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 요리용 와인 1큰술
  • 설탕 ½큰술
  • 소금

지침:

1 단계: 삼겹살은 씻어서 끓는 물에 젓가락이 들어갈 정도로 10분 정도 담가주세요. 돼지고기는 찬물에 잠시 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼십시오. (고기 냄새를 없애기 위해 생강, 대파, 청주를 넣어도 좋다)

2 단계: 풋마늘과 피망은 편썰고 생강은 편썰고 마늘은 편으로 썬다.

3단계:식힌 삼겹살을 3mm 두께로 썬다.

4단계: 냄비를 가열하고 기름을 두르고 생강, 마늘, 돼지고기를 볶습니다.

5단계: 기름기가 빠지고 고기가 옅은 황금색으로 변하면 고기를 옆으로 저어주고 팥소를 넣어주세요.

6단계: 고추기름이 나올 때까지 약한 불로 가열한다.

7단계: 피망과 풋마늘 줄기를 넣고 센 불에서 볶는다. 요리용 와인, 간장, 설탕을 넣고 골고루 저어주세요.


이 조리법에 대한 참고 사항

회원 등급

카테고리

전체 레시피는 어디에 있나요? 재료만 볼 수 있는 이유는 무엇인가요?

Eat Your Books에서 우리는 훌륭한 요리법을 사랑합니다. 최고의 요리법은 개발하고 테스트하는 데 시간을 보낸 요리사, 작가 및 블로거가 만든 것입니다.

이 레시피를 찾는 데 도움이 되었지만 전체 지침을 보려면 원래 소스로 이동해야 합니다.

조리법이 온라인에 있는 경우 "전체 조리법 보기" 링크를 클릭하십시오. 그렇지 않은 경우 요리책이나 잡지를 소유해야 합니다.


두 번 요리한 요리법

두 번 요리하고 두 배의 맛 – 아시아 스타일의 바삭한 껍질을 벗긴 닭고기, 숯불에 구운 문어와 타라마, 펀치한 대황과 바닐라 수플레.

곡물 샐러드와 판체타를 곁들인 두 번 구운 닭고기 타임, 계피, 짠 판체타 맛이 두 번 조리된 이 닭고기 요리에 대추와 병아리콩 곡물 샐러드를 곁들여 생동감을 불어넣습니다.

두 번 구운 버섯 수플레 깃털처럼 가볍고 풍미가 가득한 이 수플레는 다시 데우면 마법처럼 부풀어 오르게 됩니다.

셀러리악 샐러드를 곁들인 두 번 구운 오리 피부 위의 캐러멜화는 특히 크림 같은 전계란 마요네즈를 버무린 바삭한 셀러리악 샐러드와 함께 먹으면 맛있습니다.

문어 숯불구이와 타라마 Sydney's Stanbuli에서 가장 좋아하는 메뉴인 신선한 문어는 먼저 90분 동안 데친 다음 숯불에 구워 훈제 완성입니다.

왕새우 두 번 튀긴 간장 소스 (si yow wong ha) 새우를 부분적으로 요리하면 즙이 남아 있으면서도 독특한 향과 풍미를 느낄 수 있습니다.

찐빵을 곁들인 사천식 소 힘줄 두 번 익힌 삼겹살에서 영감을 받아 천천히 익힌 힘줄을 부드러울 때까지 데친 다음 사천 고추, 고추장, 소흥주, 마늘과 함께 볶습니다.


지침

큰 팬에 소흥 청주, 별채, 생강, 마늘, 파, 간장을 넣습니다. 삼겹살을 넣고 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 센 불로 끓이다가 불을 줄이고 1½-2시간 동안 또는 돼지고기가 매우 부드러워질 때까지 가끔 뒤집어가며 골고루 익도록 합니다. 돼지고기는 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 끓인 액체에 그대로 두십시오.

오븐을 200°C/400°F/gas로 예열합니다. 6. 액체에서 돼지고기를 꺼내서 접시에 놓으십시오. 칼을 사용하여 피부의 맨 위층을 조심스럽게 제거합니다. 평평한 베이킹 트레이에 베이킹 양피지를 깔아 트레이를 보호하고 돼지고기를 라이닝된 트레이에 놓습니다.

꿀과 간장을 섞어 돼지고기 위에 붓는다. 돼지 고기에서 흘러 내리지만 걱정하지 마십시오. 돼지고기를 오븐에 넣고 20~30분간 굽고 자주 뒤집어가며 유약을 발라 광택을 낸다.

오븐에서 꺼내 접시에 담습니다. 돼지고기는 큼직큼직하게 썰어 파와 고추로 장식한다.


고추와 부추를 곁들인 두 번 익힌 삼겹살

크리스마스에 채식주의자와 저는 맨해튼에서 가장 좋은 중국 레스토랑 중 하나로 여겨지는 사천 미식가에 갔습니다. 우리가 간 위치는 미드타운에 있었는데, 좋은 중식당을 찾을 거라고 기대하지 않았을 수도 있는 지역이었습니다. 메뉴는 NYC의 모든 중국 식당에서 찾을 수 있는 많은 미국식 요리로 구성되어 있지만 더 전통적인 요리도 많이 있습니다. 장어 요리, 내장, 족발, 가장 멀리하는 것들.

나에게 추천된 요리 중 하나는 고추와 부추를 곁들인 두 번 요리한 삼겹살이었다. 나는 물론 그것을 얻었고 그것은 내가 어떤 중국 식당에서 먹었던 최고의 요리 중 하나였습니다. 좋아, 삼겹살이 들어있어서 확실히 위대함을 높였지만 환상적이었다. 그 이후로 나는 집에서 요리를 복제할 생각을 하고 있습니다. 나는 마침내 삼겹살, 부추 및 이 요리를 시도하는 데 필요한 나머지 재료를 집어 들었습니다.

두 번 익힌 돼지고기 등 이름이 비슷한 레시피가 온라인에 많이 있었습니다. 하지만 마침내 정말 비슷하게 들리는 레시피를 발견했습니다. 뿐만 아니라 구체적으로 내가 원하는 요리의 복제품이라고 말했다. 나는 필요한 모든 것을 가지고 있지는 않았지만 약간의 즉흥 연주와 운이 따라 요리는 훌륭하게 나왔습니다.

재료:
4인분(또는 배고픈 삼겹살 애호가 2명)
그룹 조리법에서 채택

삼겹살 1파운드
부추 1개
빨간 피망 1개
식용유 1큰술(포도씨나 땅콩 등)
마늘을 곁들인 칠리 페이스트 2큰술(없으면 레시피 참조)*
호이신 소스 1/2큰술
레드와인 식초 1/2큰술
소흥주(또는 셰리주) 1/2큰술
진한 간장 1큰술
참기름 1-2작은술

*고춧가루가 없으면 마늘 3-4쪽과 작은 풋고추 2개(씨 제거)를 넣고 기름 1/2작은술과 섞어 반죽을 만듭니다. 가장 좋은 방법은 절구에 절구 절구를 사용하는 것이지만 푸드 프로세서를 사용할 수도 있습니다.

돼지고기를 담을 수 있을 만큼 큰 중형 냄비에 잠길 만큼의 물을 담급니다. 끓어오르면 센 불로 줄여 20분간 끓입니다. 물에서 꺼내 두드려 건조시키고 20분 동안 냉장 보관하십시오.

그 동안 피망은 1″ 입방체로 썰고 부추는 잘 씻어 모래를 제거하고 단단한 끝과 뿌리를 제거합니다. 부추를 아주 얇게 자른 다음 깨끗한지 다시 씻으십시오(부추는 매우 모래/더러울 수 있음).

삼겹살이 식으면 냉장고에서 꺼내 아주 얇게 썬다.

웍 또는 대형 12″ 팬을 센 불로 가열하고 식용유 1큰술을 넣습니다. 삼겹살을 넣고 갈색이 나기 시작할 때까지 약 5-7분 동안 요리합니다. 부추와 피망을 넣고 섞고 1분 더 끓입니다.

간장, 고추장, 호이신, 식초, 소흥주를 넣습니다. 섞어서 2-3분 동안 요리하십시오. 참기름을 뿌리고 바로 흰밥과 함께 낸다. 즐기다!!