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멕시코 케밥 레시피

멕시코 케밥 레시피


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라임 주스, 커민, 신선한 고수에 재워둔 닭고기를 꼬치에 끼우고 두툼한 야채를 끼얹습니다. 쌀, 살사, 따뜻한 토르티야와 함께 제공합니다.

208명이 만들었습니다.

재료인분: 4

  • 올리브 오일 2큰술
  • 1 작은 술 지상 커민
  • 소수의 다진 신선한 고수풀
  • 라임 1개, 착즙
  • 소금과 갓 갈은 후추 맛
  • 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 필레 2개
  • 1 작은 애호박, 두꺼운 조각으로 자른다
  • 양파 1개, 웨지 모양으로 잘라 분리
  • 붉은 고추 1개, 조각
  • 방울토마토 10개

방법준비:30분 ›요리:10분 ›준비 시간:40분

  1. 얕은 접시에 올리브 오일, 커민, 다진 고수풀, 라임 주스를 함께 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 닭고기를 넣고 잘 섞는다. 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
  2. 높은 열을 위해 바베큐를 예열하십시오.
  3. 꼬치에 닭고기, 애호박, 양파, 고추, 토마토를 끼우세요.
  4. 화격자에 기름을 바르고 뜨거운 화격자에 꼬치를 놓는다. 약 10분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 뒤집어서 고르게 익힙니다.

바베큐 팁

바베큐를 완벽하게 하는 방법에 대한 쉬운 팁은 바베큐 방법 가이드와 비디오를 확인하십시오!

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리뷰 및 평점평균 글로벌 평점:(204)

영어로 된 리뷰 (152)

일반적인 경험은 괜찮 았지만 킥이 부족하여 측면에 상당한 양의 소스를 추가했습니다. 다음에는 커민을 두 배로 늘리고 고추를 조금 추가할 것입니다.-2016년 8월 31일

매우 맛있습니다. 바베큐와 함께 먹었고 저녁 식사를 위해 그릴 아래에서도 먹었습니다.-2014년 6월 2일

by naples34102

완벽한. 매리 네이드에 신선한 다진 마늘을 추가하는 것 외에는 쓰여진대로 정확하게 만들었습니다. 아름답고 맛있고 단순하고 신선한 멕시코 풍미가 스며 나옵니다. 일부 평론가들은 이것이 맛이 없다고 생각했습니다. 우리와 제가 함께 제공하기로 선택한 것-Mexican Rice III와 Best Black Beans, 이 조합은 누구에게나 자랑스럽게 제공할 수 있는 식사가 되었습니다!-3월 15일 2008년


매리 네이드의 경우:

  • 줄기와 씨를 제거한 말린 핫 레드 칠리 1개
  • 1 큰술. 강판 라임 향
  • 2큰술 신선한 라임 주스
  • 다진 노란 양파 1/2컵
  • 1/2 컵 신선한 오렌지 주스
  • 다진 신선한 고수 1/4컵
  • 1티스푼 말린 오레가노
  • 1티스푼 지상 커민
  • 1티스푼 밝은 갈색 설탕
  • 1 큰술. adobo의 다진 통조림 치폴레 (나는 Herdez 브랜드를 좋아합니다)
  • 1티스푼 잘게 다진 마늘
  • 2티스푼 코셔 소금
  • 1/4 컵 식물성 기름

케밥:

  • 2개의 돼지고기 안심(각 1 ~ 1-1/4 lb.)을 손질하고 세로로 반으로 자르고 1-1/2인치 두께의 반원 모양으로 썬 것
  • 1인치 크기로 자른 붉은 양파 1개
  • 2개의 신선한 포블라노 칠리, 코어를 씌우고 씨를 제거하고 1인치 정사각형으로 자른 것
  • 손질한 중간 크기의 무 16개
  • 파 16개, 뿌리 끝 손질
  • 1/4 컵 식물성 기름
  • 코셔 소금과 갓 갈은 후추

준비 시간: 15분    요리 시간: 10분    총 시간: 25분     4인분 4인분
서빙을 보여주세요

    방법
  1. 고추, 베이비콘, 파니르, 버섯, 양파를 마리네이드와 함께 섞어 4~5시간 동안 따로 보관합니다.
  2. 개별 나무 사테 스틱에 끼우고 케밥을 그릴이나 숯불 바비큐 위에서 모든 면이 고르게 갈색이 될 때까지 요리합니다(약 3~4분).
  3. 뜨거운 봉사.

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1회 제공량당 영양가(약어)
에너지 63칼로리
단백질 2.8g
탄수화물 10.2g
섬유 1.2g
지방 1.7g
콜레스테롤 0.6mg
나트륨 21.4mg

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하나의 쿼리입니다. 저희 가족 중에 쓴맛을 좋아하는 사람이 없어서 다음과 같이 묻습니다. 코코아가루 때문에 쓴맛이 생길 가능성이 있나요? 설탕을 추가해야 하는지 여부 설탕이 필요하다면 얼마입니까?

Tarla Dalal    안녕하세요. 이 케밥은 약간 쓴 맛이 납니다. 시도해 볼 수 있는 다른 케밥 레시피가 많이 있습니다. 아래는 동일한 링크입니다.. https://www.tarladalal.com/RecipeSearch.aspx?rec=1&term=kebab

레시피 요약

  • 올리브 오일 3큰술
  • 적포도주 식초 1½큰술
  • 라임 1개, 착즙
  • 고춧가루 1작은술
  • 파프리카 ½작은술
  • 양파가루 ½작은술
  • 마늘 가루 ½작은술
  • 맛을 내기 위해 카이엔 고추
  • 소금과 갓 갈은 후추 맛
  • 껍질과 뼈가 없는 닭 가슴살 반쪽 1파운드 - 1 1/2인치 조각으로 자릅니다.
  • 꼬치

작은 그릇에 올리브 오일, 식초, 라임 주스를 함께 휘젓습니다. 칠리 파우더, 파프리카, 양파 가루, 마늘 가루, 카이엔 페퍼, 소금, 후추로 간을 합니다. 소스와 함께 얕은 베이킹 접시에 닭고기를 놓고 저어 코팅하십시오. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 1시간 이상 재워둡니다.

그릴을 중불로 예열합니다. 꼬치에 닭고기를 끼우고 매리 네이드를 버리십시오.

그릴 그릴에 기름을 살짝 발라줍니다. 꼬치를 10~15분 동안 또는 닭고기 주스가 투명해질 때까지 굽습니다.

이 조리법의 영양 데이터에는 매리 네이드 재료의 전체 양에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 마리네이드 시간, 재료, 조리 시간 등에 따라 실제 소모되는 마리네이드의 양은 달라집니다.


50 케밥

Food Network Magazine은 막대기로 만들 수 있는(그리고 서빙할 수 있는) 수십 가지 저녁 식사를 디자인했습니다.

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1. 재료를 비슷한 크기로 썰어 레시피대로 준비한다. 절인 경우 생선은 1시간, 고기와 가금류는 밤새 냉장 보관합니다.

2. 그릴을 높은 온도로 예열합니다. 재료를 꼬치에 꿰어주세요.

3. 케밥을 뒤집으면서 재료가 타서 원하는 만큼 익을 때까지 3~15분 동안 굽습니다.

나무 꼬치를 사용하는 경우 굽기 전에 20분 동안 물에 담가 두십시오.

1. 스테이크 하우스: 삼겹살을 올리브 오일 3큰술, 간장 1큰술, 우스터셔 소스, 다진 파슬리, 타임에 소금과 후추를 넣고 재워둡니다. 양파, 버섯, 삶은 감자 그릴을 곁들인 꼬치.

2. 한우: 얇게 썬 갈비와 쪽파를 설탕과 백포도주 각 1/3컵, 참기름 3큰술, 간장 1/2컵, 다진 마늘 2쪽, 다진 배 1개에 재워둡니다. 고기가 평평한 그릴에 놓이도록 꼬치에 꽂습니다.

3. 쇠고기 케프타: 다진 쇠고기 1파운드, 다진 샬롯 2개, 다진 마늘 3쪽, 다진 파슬리 1/2컵, 커민, 고수풀, 파프리카, 말린 민트 각각 2작은술, 계피 1/2작은술을 섞습니다. 1인치 볼 꼬챙이와 그릴을 만드세요.

4. 박제 고추: 다진 올리브 1/2컵을 넣고 비프 케프타 믹스(3번)를 만든다. 속이 빈 아기 피망, 꼬치에 담아 올리브 오일을 바르십시오. 그릴에 소금을 넣고 레몬즙을 뿌린다.

5. 허브 비프: 1/2 컵 올리브 오일, 다진 마늘 정향, 소금과 고추 조각 각각 작은 꼬집, 찢어진 혼합 허브에 각진 쇠고기를 마리네이드합니다. 꼬치와 그릴.

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6. 쇠고기 사테: 얇게 썬 플랭크 스테이크를 라임 주스와 액젓 각각 2큰술, 설탕과 핫 칠리 소스 각각 1큰술, 고수 3큰술에 재워둡니다. 꼬치와 그릴. 땅콩 소스와 땅콩을 얹는다.

7. 칠리 비프: 흑설탕과 칠리 파우더 각각 3테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 신선한 타임과 후추 매리네이트 각각 1/2티스푼과 함께 큐브 삼겹살을 버무립니다. 꼬치와 그릴, 각 사이다 식초와 흑설탕 1/4컵, 칠리 가루 1티스푼을 섞어 시즈닝합니다.

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8. 베이컨 비프: 베이컨 스트립을 5분 동안 삶은 다음 조각으로 자릅니다. 방울토마토와 양파, 피망을 깍둑썰기한 소고기 삼겹살을 꼬치에 넣고 베이컨을 소금과 후추로 간을 합니다. 바베큐 소스와 올리브 오일을 같은 비율로 섞어 그릴에 굽습니다.

9. 헝가리 쇠고기: 1/2컵의 올리브 오일, 다진 마늘 2쪽, 소금 한 꼬집, 파프리카 1/2작은술, 으깬 캐러웨이 씨 2작은술에 깍둑 썬 쇠고기를 마리네이드합니다. 양파 덩어리와 피망을 꼬치에 넣고 굽습니다.

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10. 해적 돼지고기: 물 1컵, 소금과 흑설탕 각 3큰술, 양념장 2작은술, 마늘 4쪽을 끓입니다. 럼주 1컵을 넣고 식힌다. 큐브형 돼지고기 안심을 넣고 마리네이드합니다. 파인애플 꼬치. 그릴, 병에 든 저크 소스를 뿌립니다.

11. 바베큐 돼지고기: 깍둑썰기한 돼지고기 등심과 그릴을 꼬치에 넣고 바베큐 소스를 뿌린다.

12. 케이준 돼지고기: 흑설탕 3큰술, 케이준양념장 2큰술로 깍둑썰기한 돼지등뼈를 문지른다. 꼬치와 그릴, 각 사이다 식초와 흑설탕 1/4컵을 섞어 시즈닝합니다.

13. 카레 돼지고기: 퓨레 코코넛 밀크 2/3컵, 태국 카레 페이스트와 라임 주스 각 1테이블스푼, 땅콩 버터 3테이블스푼, 소금. 깍둑썰기한 돼지등뼈를 소스 반에 재워둡니다. 꼬치와 그릴은 나머지 소스와 함께 제공됩니다.

14. 회향 돼지고기: 깍둑썰기한 돼지 등심에 회향 씨와 소금을 뿌리고 올리브 오일을 솔질합니다. 피망 덩어리로 꼬치. 그릴에 레몬즙을 뿌린다.

15. 스쿼시-돼지고기: 꼬치에 깍둑썰기한 돼지등심과 파 삶은 버터넛 스쿼시를 고수와 함께 곁들입니다. 셰리 식초 2테이블스푼, 메이플 시럽 1/4컵, 치폴레 핫 소스와 소금을 섞어서 걸레질하고 그릴에 굽습니다.

16. 태국 돼지고기: 다진 돼지고기 1파운드, 잘게 썬 민트, 고수, 바질 각각 3테이블스푼, 다진 샬롯 1개, 다진 핫 칠리 1개, 생선 소스와 라임 주스 각각 2테이블스푼을 섞습니다. 2인치 타원형 꼬챙이로 모양을 만들고 굽습니다.

17. 참깨 돼지고기: 다진 돼지고기 1파운드, 다진 파 2개, 간장 각 2작은술, 다진 마늘과 강판 생강, 참기름과 소금 각 1/2작은술을 섞습니다. 참깨에 1인치 볼을 굴린 다음 꼬챙이에 넣고 굽습니다.

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18. 로즈마리 양고기: 1/2 컵의 올리브 오일, 1개의 레몬 주스, 약간의 신선한 로즈마리 및 3개의 으깬 마늘 정향에 소금과 후추를 첨가하여 양고기 다리를 마리네이드합니다. 호박과 그릴 꼬치.

19. 클래식 양고기: 다진 양파 1개, 올리브 오일 1/3컵, 소금, 후추로 깍둑썰기한 양다리를 버무립니다. 꼬치에 레몬 조각, 양파, 피망 그릴을 얹습니다.

20. 인도 양고기: 플레인 요거트 1컵, 다진 양파와 고수 1/2컵, 가람 마살라 2테이블스푼, 소금 1 1/4티스푼에 큐브 양고기 다리를 재워둡니다. 처트니를 곁들인 꼬치와 그릴 탑.

21. 모로코 양고기: 마늘 3쪽, 고수씨 1큰술, 커민, 파프리카, 소금 각각 1작은술을 으깨서 페이스트에 넣습니다. 연화 버터 1개와 섞고 깍둑 썬 양고기 다리에 문지릅니다. 꼬치와 그릴.

22. 양고기 돌마데스: 다진 양고기를 포도잎에 싸서 꼬치에 담아 비프케프타(3번)를 만든다. 올리브 오일을 바르고 굽는다.

23. 이스라엘 양고기: 갈은 양고기 1파운드와 다진 양파 1컵, 다진 파슬리, 파프리카, 소금, 후추 2작은술을 섞습니다. 2인치 타원형 꼬챙이로 모양을 만들고 굽습니다.

24. 떡갈비: 좋아하는 미트로프 믹스를 2인치 타원형으로 만듭니다. 꼬치와 그릴, 토마토 소스와 올리브 오일을 섞어 볶는다.

25. 치킨 니코아즈: 깍둑썰기한 닭 가슴살과 판체타, 올리브와 방울토마토를 올리브 오일, 오레가노, 소금으로 버무립니다. 꼬치와 그릴.

26. 저크 치킨: 닭 허벅지살과 파인애플 덩어리를 저크 시즈닝 2큰술, 식물성 기름 1큰술, 라임 주스 2작은술에 재워둡니다. 이중 꼬치 그릴에 실을 꿰십시오.

27. 치킨 파히타: 퓨레 올리브 오일 1/2컵, 고수 한 줌, 씨를 뿌린 할라피뇨 2개, 마늘 2쪽, 소금에 깍둑 썬 닭 가슴살을 넣고 마리네이드합니다. 양파와 포블라노 조각으로 꼬치. 그릴, 라임 주스로 시즈닝.

28. 닭의 간: 닭 간을 우유에 1시간 담가 두어 물기를 제거합니다. 베이컨 덩어리와 껍질을 벗긴 시폴리니 양파를 꼬치에 꽂습니다. 소금과 후추 그릴로 간을 맞춥니다.

29. 치킨 소시지: 4등분한 복숭아를 식물성 기름, 신선한 타임, 소금으로 버무립니다. 구운 치킨 소시지 그릴을 곁들인 꼬치.

30. 스모키 치킨: 깍둑 썬 닭 가슴살을 바베큐 소스, 소금, 다진 치폴레를 아도보 소스에 버무립니다. 꼬치와 그릴.

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31. 치킨 시저: 갈은 닭고기 1파운드, 시저 드레싱 2테이블스푼, 파마산 치즈 1/2컵, 빵가루 1/4컵, 레몬 제스트 1티스푼을 섞습니다. 타원형, 꼬치 및 그릴로 만듭니다. 빵과 더 많은 드레싱과 함께 로메인 잎에 제공하십시오.

32. 카레 치킨: 코코넛 밀크 2/3컵, 땅콩 버터 3테이블스푼, 타이 커리 페이스트와 라임 주스 각각 1테이블스푼, 소금을 섞는다. 큼직큼직한 닭다리살을 소스 반에 재워둡니다. 피망 덩어리로 꼬치. 그릴에 남은 소스로 볶는다.

33. 치킨 티카: 요거트 1컵, 가람 마살라 2테이블스푼, 잘게 썬 고수 1/2컵, 다진 마늘과 생강 각각 1 1/2티스푼, 라임 주스 1테이블스푼, 소금과 카이엔에 깍둑 썬 닭 허벅지를 담그십시오. 꼬치와 그릴. 라임 주스를 섞은 요구르트와 함께 제공하십시오.

34. 치킨 데리야끼: 1/4컵 데리야끼 소스와 1테이블스푼 식물성 기름에 깍둑 썬 닭다리를 재워둡니다. 꼬치와 그릴.

35. 칠면조 미트볼: 크랜베리 소스 1/3컵, 바베큐 소스 1 1/2테이블스푼, 물, 사이다 식초 2티스푼, 소금을 가열합니다. 1파운드 간 칠면조, 1/4파운드 간 베이컨 및 소금을 섞습니다. 공 모양으로 만들고 꼬챙이와 그릴에 소스를 바르세요.

36. 딜 연어: 깍둑썰기한 야생 연어를 올리브 오일과 다진 딜에 재워둡니다. 꼬치와 그릴.

37. 호이신 연어: 깍둑썰기한 산연어를 호이신 소스 3큰술, 간장, 청주, 꿀, 올리브유 각 1큰술에 재워둡니다. 파 조각과 그릴 꼬치.

38. 그리스 새우: 올리브 오일과 다진 마요라나, 딜, 마늘에 큰 새우를 마리네이드합니다. 포도 토마토와 레몬 조각으로 꼬치. 그릴에 구운 다음 죽은 태아를 얹습니다.

39. 참깨 새우: 새우에 올리브유와 물 1 1/2큰술, 쌀식초 각 2작은술, 볶은 깨와 간장, 참기름 1/2작은술을 넣어 버무립니다. 꼬치와 그릴.

40. 초리조-새우: 큰 새우와 얇게 썬 초리조를 올리브 오일 1/4컵과 다진 볶은 고추, 코냑 1큰술, 다진 파슬리와 마늘 약간에 재워둡니다. 초리소, 꼬치, 그릴에 새우를 감싼다.

41. 치폴레 새우: 바베큐 소스 1/4컵, 오렌지 1/2즙, 다진 치폴레 3큰술을 아도보 소스와 소금에 섞어주세요. 혼합물의 4분의 1을 나머지 새우에 담그십시오. 꼬치와 그릴, 예약된 혼합물로 시즈닝.


멕시코 돼지고기 케밥

재료

2개의 돼지고기 안심(각각 약 1-1 1/4 lbs.)을 다듬고 세로로 반으로 자르고 1 1/2인치 두께의 원형으로 자릅니다.

매리 네이드 :
1 큰술 강판 라임 향
2큰술 갓 짜낸 라임 주스
다진 양파 1/2컵
갓 짜낸 오렌지 주스 1/2컵
다진 신선한 고수 1/4컵
1티스푼 말린 멕시코 오레가노
1티스푼 지상 커민
1티스푼 밝은 갈색 설탕
1 큰술 adobo의 통조림 치폴레, 다진 것
1티스푼 다진 마늘
1티스푼 코셔 소금
카놀라유 1/4컵

케밥:
씨를 제거하고 다진 붉은 피망 2개
다진 붉은 양파 1개
또는 파, 무, 포블라노 등

서빙을 위해:
데운 밀가루 또는 옥수수 토르티야
슬라이스 아보카도 또는 과카몰리
신선한 살사 또는 피코 데 가요
다진 실란트로

지도

1. 모든 마리네이드 재료를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 돼지고기 위에 붓고 냉장고에서 1-2시간 동안 마리네이드합니다(더 오래 갈 수 있을 것 같습니다).

2. 실외 그릴이나 실내 그릴 팬을 중불로 예열합니다. 매리 네이드를 버리고 돼지 고기와 야채를 꼬치에 꿰십시오. (나무 꼬치를 사용하는 경우 먼저 물에 담가 두는 것을 잊지 마십시오.)

3. 돼지고기가 만졌을 때 단단하고 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하고 야채가 갈색으로 변하면서 부드러워질 때까지 굽습니다. 토르티야, 아보카도, 살사, 고수(모두 선택 사항)와 함께 제공합니다.


  • 1 컵 플레인 요구르트
  • 레몬 2개에서 레몬즙 1/4컵
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
  • 잘게 다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 1큰술
  • 코셔 소금 1큰술
  • 훈제 파프리카 2작은술
  • 뜨거운 파프리카 2작은술
  • 갓 다진 마늘 2작은술(중간 크기 정향 약 2개)
  • 갓 간 후추 1작은술
  • 1/2작은술 지상 커민
  • 카이엔 페퍼 1/2작은술
  • 껍질과 뼈가 없는 닭 허벅지 2파운드, 1 1/2인치 입방체로 자른 것

중간 크기의 그릇에 요구르트, 레몬 주스, 기름, 생강, 소금, 훈제 파프리카, 뜨거운 파프리카, 마늘, 후추, 커민, 카이엔 후추를 함께 휘젓습니다. 다시 밀봉할 수 있는 큰 비닐 봉지에 닭고기를 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 가능한 한 많은 공기를 제거하면서 백을 밀봉하십시오. 냉장고에 넣고 4~8시간 재워둡니다.

꼬치에 닭고기를 단단히 꽂습니다.

숯으로 가득 찬 굴뚝 하나에 불을 붙입니다. 모든 숯에 불을 붙이고 회색 재로 덮으면 석탄을 부어 석탄 화격자의 전체 표면에 고르게 펴십시오. 그릴을 제자리에 놓고 그릴을 덮고 5분 동안 예열합니다. 그릴 그릴을 청소하고 기름을 바르십시오. 즉석 온도계로 160-165°F(화씨 160-165°F) 사이에서 닭 부위의 모든 면과 중앙이 잘 갈색이 될 때까지 꼬치를 한 면당 3-4분 굽습니다. 꼬치를 접시에 옮기고 5분간 휴지시킵니다. 즉시 봉사하십시오.


쉽게 구운 무 케밥: 이 맛있는 구운 마늘 버터 무 케밥 레시피는 야채를 먹고 싶게 만듭니다. by 30Seconds Food

야채는 지루할 수 있으므로 가끔씩 바꿔주는 것이 좋습니다. 일반적인 기본 녹두, 옥수수 또는 당근 요리법 대신에 이 쉬운 구운 마늘 버터 무 요리법을 시도하십시오. 너무 맛있어서 당신(심지어 까다로운 먹는 사람도 포함)은 실제로 야채를 먹고 싶어할 것입니다.

요리: 미국식
준비 시간: 10~45분
요리 시간: 10분
총 소요시간: 20~55분

재료

  • 버터 1/4컵
  • 다진 마늘 2쪽
  • 다진 신선한 파슬리

만드는 방법은 다음과 같습니다.

  1. 플라스틱 랩으로 덮은 물에 무를 전자레인지에 5분 동안 또는 꼬챙이에 꽂을 정도로 부드러워질 때까지 돌립니다.
  2. 무는 쇠꼬치나 나무 꼬챙이에 꽂는다(나무는 물에 30분간 담가둔다).
  3. 전자레인지용 그릇이나 약한 불로 달군 프라이팬에 버터를 녹이고 파슬리와 마늘을 넣습니다. 약 1분 정도 끓입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
  4. 페이스트리 브러시를 사용하여 무를 마늘 버터로 닦습니다.
  5. 예열된 그릴 팬, 실내 그릴 또는 야외 그릴에서 무를 한 면당 약 2-3분 굽고 요리할 때 더 많은 마늘 버터를 솔질합니다. 원하는 경우 추가로 후추와 소금으로 간을 맞춥니다. 제공하다.

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치킨 샤미 케밥 재료

  • 뼈없는 닭고기 500g
  • 양파 1개
  • 마늘 페이스트 1큰술
  • 고수 잎 2큰술
  • 캐롬 씨 1/2큰술
  • 1인치 시나몬 스틱
  • 4 후추
  • 필요에 따라 물
  • 차나달 1/2컵
  • 버터 4큰술
  • 생강 페이스트 1큰술
  • 커민 씨 1/2큰술
  • 1 베이 리프
  • 4 정향
  • 필요에 따라 소금
  • 고춧가루 1작은술

치킨 샤미 케밥 만드는 법

1 단계 달을 씻으십시오

차나달은 깨끗이 씻어 물 1컵에 30분간 담가둡니다. 30분 후에 다시 헹구고 체에 걸러 그릇에 담습니다.

2단계 향신료 볶기

밥솥에 버터기름 2큰술을 데우고 커민씨, 캐롬씨, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 정향, 검은후추를 넣고 1-2분간 볶습니다. 차나달을 넣고 2~3분간 볶는다.

3단계 닭고기 추가

뼈없는 닭고기, 소금, 붉은 고추 가루를 넣으십시오. 잘 섞고 물 1컵을 넣는다.

4단계 압력솥

3번의 압력솥. 압력이 저절로 내려가도록 하십시오. 이제 뚜껑을 제거하고 물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 5분간 더 익힙니다.

5단계 케밥용 반죽

이제 모든 것을 함께 갈아 걸쭉한 페이스트를 만들고 20분 동안 냉장 보관합니다. 이제 다진 고수 잎, 양파, 마늘 페이스트, 생강 페이스트를 넣으십시오. 잘 섞어 반죽을 준비합니다.

6단계 작은 케밥 만들기

이제 손에 약간의 기름을 바르고 반죽을 사용하여 작은 공을 만드십시오. 케밥을 만들기 위해 그들을 약간 평평하게하십시오.

7단계 케밥 요리하기

타와에 버터 2큰술을 붓고 케밥을 올려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에서 요리하십시오.

8단계 서빙 준비

이제 맛있는 치킨 케밥이 제공될 준비가 되었습니다. 처트니와 샐러드와 함께 따뜻하게 즐겨보세요.


파슬리 시금치 퓌레를 곁들인 구운 굴 버섯 케밥

굴 버섯을 중불로 구우면 수분이 풍부하고 연기가 자욱해집니다. 물이 석탄 위로 떨어져 맛을 내는 연기가 생성되기 때문입니다. 파슬리, 시금치 및 요구르트의 밝은 녹색, 초본 퓌레 위에 제공됩니다. (원래 레시피는 시금치 대신 허브 로바쥬를 사용하라고 되어 있으니 구하시면 마음껏 사용하셔도 됩니다.)

총 시간: 35분(그릴 준비 시간 추가)

보관 시 주의사항: 버섯은 갓 만든 것이 가장 좋지만 냉장 보관 시 최대 1주일이 소요됩니다. 퓌레는 최대 1주일 동안 냉장 보관할 수도 있습니다. 냉동은 권장하지 않습니다.

서빙:

레시피를 계량할 때 조리 시간과 온도, 팬 크기 및 조미료가 영향을 받을 수 있으므로 그에 따라 조정하십시오. 또한, 지시사항에 기재된 양은 성분 양의 변경 사항을 반영하지 않습니다.

재료
지도

큰 냄비에 물을 끓이고 큰 그릇에 얼음물을 채웁니다. 끓는 물에 파슬리를 2분간 데친 후 시금치를 넣고 2분간 더 데칩니다. 집게를 사용하여 그린을 얼음물에 옮기고 다룰 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 둡니다. 소쿠리 또는 가는 망으로 된 스트레이너로 채소의 물을 빼고 얼음을 제거합니다. 손으로 그린을 동그랗게 만들고 물기를 최대한 짜냅니다. 볼을 키친 타월로 옮기고 채소가 거의 완전히 마를 때까지 짜냅니다.

채소를 믹서기에 옮기고 요구르트, 강황, 마늘, 소금 1/2작은술, 카다멈, 퓌레를 부드러워질 때까지 넣습니다. (필요한 경우 혼합물이 잘 섞일 수 있도록 물을 한 번에 1~2큰술 추가합니다.)

숯불 그릴을 사용할 경우 굴뚝에 숯을 채우고 불을 붙이고 숯이 붉게 뜨거워지면 그릴에 버리십시오. 숯을 더 넣습니다. 모든 석탄이 잿더미가 되어 회색이지만 여전히 매우 뜨거울 때(약 15분) 그릴은 중간 정도로 뜨겁습니다. (그릴 온도계를 사용하거나 손을 잡고 열을 테스트하려면 손바닥이 그릴에서 약 5인치 아래로 내려갑니다. 4~5초 동안 유지할 수 있다면 열은 중간 열 또는 350~450도여야 합니다. (또는 가스 그릴이나 스토브 탑 그릴 팬에서 요리할 수 있습니다.)

버섯을 클러스터에서 자르고 아주 적은 양의 줄기를 그대로 둡니다. 4개의 금속 꼬치나 물에 적신 나무 꼬치를 사용하여 아가미 쪽이 아래를 향하도록 줄기를 통해 버섯을 꿰고 버섯의 상단을 왼쪽에서 오른쪽으로 번갈아가며 고르게 익힙니다. 꼬챙이 4개로 끝나야 합니다.

버섯에 기름을 넉넉히 바르고 아가미에 기름을 발라줍니다. 나머지 1/2티스푼의 소금, 후추, 1/2티스푼의 옻나무로 간을 합니다.

버섯을 2분 동안 구운 다음 꼬챙이를 뒤집고 계속 굽습니다. 2분마다 뒤집어 가장자리가 말리고 갈색이 되고 버섯이 크게 줄어들고 줄기가 부드러워질 때까지 총 약 8분입니다.

접시에 퓌레를 고르게 펴십시오. 퓌레에 남은 옻 1/2작은술을 가볍게 뿌리고 버섯 꼬치를 위에 올려 놓고(또는 원하는 경우 꼬치에서 버섯을 제거하고 퓌레 위에 놓기) 따뜻하게 또는 실온에서 제공합니다.

레시피 소스

Ori Menashe와 Genevieve Gergis의 "Bavel"에서 각색(Ten Speed ​​Press, 2021).