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생선을 통째로 굽는 방법

생선을 통째로 굽는 방법


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이 쉬운 그리스 요리의 비디오 데모와 샌프란시스코의 Kokkari 레스토랑의 더 많은 요리법

생선을 통째로 굽거나 요리하는 것은 많은 가정 요리사에게 위협적으로 보일 수 있지만 실제로는 매우 쉬운 과정입니다. 특히 요리사가 그 방법을 가르친다면 더욱 그렇습니다. 위는 샌프란시스코의 유명한 그리스 레스토랑 Kokkari의 요리사 Erik Cosselmon의 비디오입니다. 적절한 열 수준에서 생선이 다 익었을 때를 아는 요령까지 단계별 팁을 통해 그는 자신의 전문 지식을 가정 요리사와 공유합니다.

전체 생선 요리법은 아래에 있으며 그의 요리 책에 있는 다른 두 가지도 있습니다. 콧카리. 세 가지 레시피 모두 함께 제공됩니다. 꼬까리 드레싱, 신선한 허브, 마늘, 레몬 주스가 혼합되어 확실히 그리스 풍미가 납니다. 집에서 생선 통째로 만들기 괜찮으면 문어구이도 한번 드셔보세요.

꼬까리 드레싱을 곁들인 구운 양고기 볶음

쉽게 그릴 수 있는 이 양갈비는 포크와 나이프로 먹을 수 있지만 뼈 근처에 있는 맛있는 고기를 놓치지 마십시오.

레몬과 올리브 오일을 곁들인 구운 문어

고기가 풍부하고 풍미가 풍부한 구운 문어는 일반적으로 그리스의 물가 근처 대부분의 레스토랑에서 제공됩니다.

꼬까리 드레싱을 곁들인 생선구이

이 벗겨지기 쉬운 흰살 생선에 양질의 올리브 오일을 토핑하여 마무리하십시오.


생선 전체를 요리하는 방법

이 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 내 공개 정책을 읽으십시오.

오븐에서 전체 생선을 굽는 방법에 대한 단계별 자습서. 겁먹지 마십시오. 실제로 매우 쉽고 미친 듯이 맛있습니다.

친구, 우리는 오늘 모든 것을 시작합니다.

요리하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 전체 물고기!

이에 대한 단계별 자습서에 대한 많은 요청을 받았습니다. 스페인으로 이사한 이후로 많은 분들이 제가 생선 통조림 요리(및 먹는 방법)를 배우는 버킷리스트 요리를 정복하기 위해 노력하고 있다는 사실을 알고 있기 때문입니다. 물고기를 좋아하는 사람으로서 이것은 항상 배우고 싶었지만 너무 오랫동안 시도하기에는 너무 겁이 났던 것입니다. 그런데 몇 달 전 우리 동네 장터에 있는 생선가게를 100번이나 지나고 드디어 용기를 내서 친절한 생선가게에게 다가가 여자를 도와달라고 부탁했습니다. 그리고 지금, 몇 달, 몇 달, 수십, 수십 마리의 물고기가 지난 후에 “fish night”은 공식적으로 이곳의 작은 casita에서 전통이 되었습니다. 그리고 우리는 푹. (<– 헤헤, 물고기 농담!)

왜냐하면 이것은 오븐에서 생선 한 마리를 통째로 굽는 것이 실제로 엄청나게 쉽기 때문입니다!

다른 보너스? 몇 가지 기본 조미료 덕분에 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 생선의 신선도를 보장할 수 있습니다. 그래서 신선하거나 냉동된 필레로 구입하는 것보다 통째로 구입하는 것이 훨씬 더 정확합니다. 그리고 아마도 가장 중요한 것은 이 방법으로 생선을 완벽하게 조리할 수 있다는 점입니다. 놀라울 정도로 육즙이 많고 속은 쫄깃하고 부드러우며, 겉은 바삭바삭하고 양념이 맛있습니다. (사실 이 방법은 내 경험상 일반 필레를 요리하는 것보다 훨씬 더 완벽합니다.) 모든 면에서 윈-윈입니다. 그리고 여기 국외 거주자로서 우리에게는 매우 재미있고 새롭고 새롭고 참신하게 느껴지지만 실제로 대부분의 사람들이 여기 스페인에서 어떻게 해서든 생선을 요리하는 방법입니다.

따라서 자신의 생선을 통째로 요리하고 싶다면 좋아하는 신선한 생선 카운터에서 멋진 생선 여자(또는 남자)를 만나 집으로 가져오세요. 페스카도 또는 두 가지를 시도합니다. 그런 다음 전체 프로세스를 단계별로 안내해 드리겠습니다. 겁먹지 마세요. 진심으로 당신이 그것을 좋아할 것이라고 생각합니다.


레시피 요약

  • 2 1 1/4 ~ 1 1/2파운드 전체 붉은 도미, 세척 및 크기 조정
  • 소금 1작은술
  • 2개의 큰 가지 로즈마리와 다진 신선한 로즈마리 1테이블스푼, 또는 부서진 말린 로즈마리 2티스푼
  • 올리브 오일 3큰술
  • 다진 마늘 2쪽
  • 마른 빵가루 1큰술
  • 서빙용 레몬 웨지

그릴에 불을 붙입니다. 생선을 헹구어 표면과 구멍을 완전히 건조시킵니다. 두 물고기의 양쪽에서 약 1인치 간격으로 십자형 패턴으로 얕은 절개를 자릅니다. 각 물고기 구멍에 소금 1/8티스푼으로 간을 맞춥니다. 각 구멍에 로즈마리 가지를 넣거나 말린 로즈마리 1/2작은술로 문지릅니다. 기름 2테이블스푼, 마늘, 잘게 썬 신선한 또는 남은 말린 로즈마리 1티스푼, 나머지 3/4티스푼 소금을 사용하여 두 생선의 표면을 문지릅니다. 각 생선의 양쪽에 빵 부스러기를 뿌립니다. 남은 큰 스푼의 기름으로 양면을 이슬비.

생선을 그릴 바구니나 매우 깨끗한 그릴 랙에 넣습니다. 중불에서 7분간 끓인다. 황금색이 될 때까지 뒤집어서 굽고 약 7분 정도 더 굽습니다. 물고기가 붙지 않도록 조심스럽게 제거하십시오.

접시에 생선을 제공하십시오. 살과 뼈 사이에 칼을 꽂고 필레를 들어 올립니다. 물고기를 뒤집고 반복하십시오. 다른 물고기와 함께 반복하십시오. 레몬 조각을 전달하십시오.


고등어 프로방스

바삭한 껍질과 육즙이 풍부하고 부드러운 고기를 곁들인 그릴에서 갓 구워낸 생선 통째는 내가 요리할 때나 먹을 때나 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 저는 생선을 통째로 굽는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 껍질과 머리가 손상되지 않은 상태에서 생선이 너무 드라마틱해 보이고 껍질이 생선을 촉촉하게 유지하고 풍미를 잘 잡아주기 때문입니다. 그러나 생선은 쇠고기나 가금류보다 연약하기 때문에 그릴에서 떨어져 나가지 않도록 약간의 주의가 필요합니다. 적절한 종류의 생선을 선택하고 너무 뜨겁지 않은 불에서 요리하면 생선을 촉촉하고 풍미 있게 유지하는 데 도움이 됩니다.

굽기 위해 단단한 생선을 선택하십시오

기름기가 많은 단단한 생선이 최선의 선택입니다. 높은 기름 함량은 고기를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되며 생선을 한 조각으로 그릴에서 꺼낼 때 약간의 이점을 제공합니다. 연어, 고등어, 청어와 같은 강한 맛의 생선을 맛보십시오. 특히 굽는 것이 주는 특유의 훈제 향이 더해져 더욱 좋습니다. 도미와 볼락과 같이 기름기가 덜한 생선도 구울 수 있습니다. 과육을 촉촉하게 유지하고 달라붙는 것을 방지하려면 그릴에 넣기 전에 기름을 바르십시오.

눈과 코로 생선을 사십시오. 그릴 생선을 선택할 때 신선도에 대한 일반적인 규칙이 적용됩니다. 강하거나 불쾌하지 않은 신선한 냄새가 나는 생선 가까이에 코를 대십시오. 눈은 밝고 충만해야 하며 흐릿하거나 움푹 들어가지 않아야 하며 살이 단단하고 눌렀을 때 다시 튀어나와야 합니다. 신선한 생선은 깨끗하고 윤기가 나며 흠집이나 칙칙함이 없습니다.

그릴 생선을 구입할 때 생선 장수에게 청소하고 크기를 조정하도록 하십시오. 일부 요리사는 생선을 통째로 비늘 없이 구우면 생선이 그릴에 달라붙을 가능성이 적다고 하는데, 저는 오히려 엉망이 됩니다. 연어와 같은 큰 생선은 요리하기 전에 뼈를 발라 두면 더 쉽게 서빙할 수 있습니다. 고등어의 경우에도 마찬가지지만 해부학적 구조 때문에 마지막 뼈까지 모두 나올 것이라고 기대하지는 마십시오.

소와 마리네이드로 생선에 풍미를 더하세요.

생선을 통째로 굽는 것의 또 다른 장점은 구멍을 신선한 허브나 레몬 조각으로 채우거나 겨자나 다른 조미료로 속을 닦을 수 있다는 것입니다. 구멍이 채워지면 물고기를 정육점 꼬기로 묶어 속을 채우십시오. (고등어와 같은 작은 물고기는 묶는 것이 귀찮습니다.) 물고기를 묶으면 돌리려고 할 때 배가 터지지 않기 때문에 다루기가 더 쉽습니다.

마리네이드는 구운 생선에 풍미를 더하는 또 다른 좋은 방법입니다. 물고기를 산성 매리 네이드에 몇 시간 이상 두지 마십시오. 레몬 주스와 식초와 같은 산은 살을 "익히게" 하고 너무 오래 두면 생선에 불쾌한 퍽퍽한 질감을 줄 수 있습니다.

유약을 사용하는 경우 생선을 그릴에서 꺼낸 후 남은 유약으로 바깥쪽을 솔질하기 전에 생선의 안쪽에만 시침을 하십시오. 유약은 일반적으로 꿀이나 설탕을 함유하고 있는데, 굽기 전에 피부에 바르면 생선이 달라붙어 타서 일반적으로 그릴을 엉망으로 만들 수 있습니다.

간장구이 도미 고등어 프로방스

생선이 달라붙지 않도록 깨끗하고 뜨거운 그릴을 사용하십시오.

항상 깨끗한 랙에서 구워야 하지만 생선을 요리할 때 특히 중요합니다. 음식은 더러운 그릴에 달라붙고 생선이 달라붙으면 저녁 식사가 엉망이 됩니다. 또한 생선을 넣기 전에 그릴이 뜨거운지 확인하십시오. 랙과 생선이 함께 가열되면 깨지기 힘든 결합이 형성됩니다.

그릴이 뜨거워지면 그릴 브러시로 잘 긁어 잔여물을 제거합니다. 그런 다음 그릴이 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 기름으로 간을 합니다. 나는 꼬기로 묶고 기름에 적신 테리 천으로 단단히 감긴 수건을 사용하여 화격자 위에 재빨리 문지릅니다. 너무 많은 기름을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 불에 떨어져 플레어업을 일으킬 수 있습니다.

약간의 기름으로 그릴에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 꼬기로 묶고 기름에 적신 테리 천을 말아서 사용하면 사용하기 쉬운 "기름 걸레"가 됩니다. 데보라 존스

약한 불에 생선구이

생선은 섬세하기 때문에 고기와 가금류를 굽는 데 필요한 강한 열이 필요하지 않습니다. 그릴 랙을 불에서 4인치 이상 떨어뜨리고 적당히 뜨거운 석탄 위에 직접 생선을 굽습니다. 너무 센 불에서 구우면 고기가 익기 전에 피부가 타버릴 것입니다.

생선을 통째로 뒤집는 것이 가장 신경이 쓰이는 부분입니다. 최상의 결과를 얻으려면 생선을 뒤집기 전에 몇 분 동안 요리하고 한 번만 뒤집으십시오. 더 큰 물고기의 경우 두 개의 주걱 또는 두 갈래의 소테 포크를 사용하여 조심스럽게 작업하십시오.

생선은 다 익었을 때 그릴에서 가장 쉽게 나오는 경향이 있습니다. 즉, 돌릴 때 밑면이 달라붙어서 깎아야 한다면 아직 그 쪽은 안 했을 가능성이 큽니다. 적당한 양의 격려로 그릴에서 꺼낼 때까지 생선을 그대로 두십시오.

요리 시간은 요리하는 생선과 불의 뜨거운 정도에 따라 달라집니다. 익었는지 테스트하려면 작은 칼을 생선 뒤쪽에 찔러 넣고 고기를 부드럽게 잡아당깁니다. 고기는 축축하고 떨어져 나오기 전에 잠시 동안 달라붙어야 합니다. 생선이 부서지거나 건조될 때까지 요리하지 마십시오.


우선, 대부분의 사람들이 생각하는 질문은 호일이나 그릴 바구니를 사용하지 않는 경우 생선이 그릴에 달라붙지 않도록 하는 방법입니다. 답은 사실 쉽습니다. 다음은 몇 가지 추가 팁입니다.

  • 약간의 기름으로 그릴 플레이트를 닦으십시오.
    가능한 가장 신선한 생선을 사용하십시오
  • 생선 껍질을 기름으로 가볍게 문질러 간을 해주세요
  • 물고기를 가능한 한 적게 움직이고 한 번만 뒤집습니다.
  • 그릴에서 생선을 통째로 요리하려는 경우 가장 중요한 것은 껍질이 바삭해질 때까지 생선이 방해받지 않고 요리되도록 하는 것입니다. 그리고 이것은 먹을 수 있는 가장 놀라운 바삭한 피부를 만듭니다. 틀림없이 가장 좋은 부분!

레시피 요약

  • 1(2파운드) 전체 줄무늬 농어, 내장, 크기 조정 및 손질, 양면(아래 전체 생선 채점 참조)
  • 올리브 오일 1½큰술
  • 코셔 소금 ½작은술
  • 검은 후추 ¼작은술
  • 신선한 백리향 4개, 분할
  • 4가지 신선한 로즈마리
  • 신선한 라벤더 4줄기(선택 사항)
  • 레몬 조각
  • 레몬 껍질 스트립
  • 신선한 타임, 로즈마리, 원하는 경우 라벤더 가지

그릴을 중불로 예열합니다. 올리브 오일로 전체 줄무늬 농어를 고르게 문지릅니다. 피부를 뿌리고 소금과 후추로 살을 채 웁니다. 백리향, 로즈마리, 신선한 라벤더(원하는 경우) 각각 4개를 구멍에 넣습니다. 레몬 조각 3개, 레몬 껍질 1개, 허브 줄기 1개를 각 홈에 넣습니다. 원하는 정도로 익을 때까지 각 면에서 7분씩 굽습니다. (또는 생선을 베이킹 팬에 올리고 425°에서 약 25분간 굽습니다.)

피부와 살을 절개하여(채우기라고 함) 생선을 통째로 요리할 때 추측을 하지 않아도 됩니다.

올바른 물고기를 선택하십시오. 배스, 도미, 송어와 같이 머리의 양쪽에 눈이 있는 둥근 물고기가 이상적입니다.

깊은 상처를 만드십시오. 요리사의 칼을 사용하여 뼈까지 살을 45도 각도로 자릅니다. 가슴 지느러미와 꼬리 사이에 1 1/2인치 간격을 둡니다.

풍미를 채우십시오. 깊고 각진 포켓은 허브를 채우고 살과 피부를 철저히 양념할 수 있는 넓은 공간을 제공합니다.

완벽하게 요리하십시오. 깊숙한 부위에 점수를 매기면 열이 살 주위를 순환하여 빠르고 균일한 요리가 가능합니다. 생선의 가장 두꺼운 부분에서 절단 내부의 익은 정도를 확인하십시오. 살은 단단하고 불투명해야 하며 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.


조리법: 통구이 브란치노

통 생선을 만드는 가장 쉬운 부분은 준비하고 굽는 것입니다. 까다로운 부분은 환경 문제가 전혀 없는 물고기를 찾는 것입니다. 어떤 물고기를 사야 하고 어떤 물고기를 거부해야 하는지 알려주는 목록과 앱이 항상 바뀌는 것 같습니다.

현재 매우 쉽게 찾을 수 있고 적당하게 저렴하며 카르마에 너무 많은 피해를 입히지 않는 한 가지 유형의 물고기가 있습니다. 바로 브란지노입니다. 이번 주 현충일 주말을 시작하기 위해 그릴에 불을 켰을 때 사용한 생선입니다.

이 조리법은 믿을 수 없을 정도로 간단하며 모든 생선에 사용할 수 있습니다(작거나 큰 생선의 경우 조리 온도를 조정하기만 하면 됩니다). 물고기를 현명하게 선택하겠다고 약속하세요. 해산물 지속 가능성에 대한 최신 정보를 얻으려면 Monterey Bay Aquarium, Blue Ocean Institute 또는 Natural Resources Defense Council의 온라인 가이드 중 하나를 사용하고 정보에 입각한 선택을 하되 이러한 목록이 자주 변경된다는 점을 알아두십시오.


생선을 통째로 굽는 방법 - 조리법

여름이 임박했다는 암시와 함께 날씨가 따뜻해지면 밖에서 식사를 더 즐겨야 하는 이유에 가려움을 느낄 수 있습니다. 확실히 요즘들어 점점 그릴에 끌리는 나 자신을 발견했고, 이 경우에는 좀 더 프로방스적인 느낌의 간단한 식사를 원했다.

나는 내가 절대적으로 좋아하는 생선 요리 중 하나를 염두에두고이 식사를 준비했습니다. 준비는 놀랍도록 간단합니다. 생선 한 마리로 시작하여 가능한 한 많은 양의 향료로 배를 채우고 생선에 기름을 넉넉히 바르고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 이것은 당신에게 비용이 드는 종류의 저녁 식사입니다. 많으면 10분의 고된 시간, 그 후에는 기다리기만 하면 됩니다. 깨끗하고 유쾌한 맛은 깨끗한 염수, 그릴에서 나오는 연기, 레몬, 타임, 로즈마리의 향이 전체적으로 섬세하고 촉촉한 흰살 생선 조각에 뒤섞여 있습니다.

나는 구운 어린 당근, 아스파라거스, 풍성한 샐러드와 함께 갑판에서 이 식사를 즐겼습니다. 이것은 또한 내가 멋진 로제(Côtes du Rhône에서 온 사람들에게 항상 부분적임)를 거의 필수적인 페어링이라고 생각하는 식사 중 하나입니다.

    볼락 1마리(내 것은

1단계: 물고기를 획득하고 청소하십시오. 즉, 비늘을 제거하고 지느러미를 다듬고 배 부분을 내장해야 합니다. 이상적으로는 생선 장수/식료품 가게에서 이 작업을 수행하도록 설득할 수 있습니다.

다음으로 생선의 안팎에 기름을 넉넉히 발라줍니다. 그릴을 매우 높은 온도로 가열할 때 그릴을 기름으로 문질러야 합니다. 생선은 그릴에 달라붙는 경향이 있지만 조금만 준비하면 모든 것이 달라질 수 있습니다.

모든 것이 훌륭하고 매끄럽다면 다음으로 물고기(안과 밖)에 아낌없이 발라야 하는 것은 소금입니다. 생각보다 많이 사용되는 상황 중 하나입니다. 생선의 짭조름한 맛을 잘 살려내고 바삭한 껍질을 완성된 요리에서 더욱 맛있게 만들어줍니다. 복강 내부에 약간의 검은 후추를 넣으십시오.

이제 레몬(들)을 조각으로 자르고 양파를 조각으로 자르십시오. 이것을 허브와 함께 복강에 채우십시오. 이것이 약간 넘치기를 기대하십시오.–괜찮습니다.

드디어 생선을 그릴에 올릴 차례입니다. 간접 열로 이것을 요리하기를 원할 것이므로 그릴을 멋지고 뜨겁게 만들고 싶지만 생선이 화염 바로 위에 앉는 것을 원하지 않을 것입니다. 피부가 타버리고 물건이 달라붙고 요리하기 전에 지저분해지기 때문입니다. 고기가 익습니다.

생선은 두께 1인치당 약 10분의 그릴 시간이 필요하며(내부 온도는 약 145°F에 도달해야 함) 생선은 한 번만 뒤집어야 합니다. 제 경우에는 총 조리 시간이 약 30분 정도 소요되었습니다.

구운 후에는 생선에 레몬 주스를 조금 더 짜내고 피부에 후추를 조금 더 뿌렸습니다. 그 후, 아가미 부위 아래에 주걱을 밀어 넣고 반원형으로 작업하여 손님과 테이블 옆에 서빙하십시오(방향제를 접시에 담지 마십시오. 목적을 달성했습니다). 필레 자체가 다소 깔끔하게 나타나야 생선의 위쪽 절반을 쉽게 제공할 수 있습니다. 또한 더 좋은 고기를 얻으려면 뒷다리와 볼을 선택하는 것을 잊지 마십시오.

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작성자: 2012년 4월 14일 mike 메인 코스, 해산물

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해보기: Chimichurri를 곁들인 구운 무지개 송어

송어는 chimichurri의 신선함과 산도에 의해 절단 좋은 연기가 자욱한 풍미가 있습니다. 덜 스모키한 맛을 내려면 더 얇은 필레를 찾으십시오(요리하는 데 시간이 덜 걸립니다).

해산물을 먹는 것은 건강한 심장을 만드는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 건강한 심장 서약을 받아 #seafood2xWKਊt seafoodnutritionpartnership.org를 먹습니다.

Barton Seaver는 Harvard&aposs Sustainable Seafood and Health Initiative의 셰프이자 이사입니다.


물고기가 언제 준비되었는지 아는 방법:

이 생선을 굽는 가장 좋은 방법은 시어링과 색이 잘 나도록 한 다음 요리가 끝날 때까지 부드럽게 마무리하는 것입니다. 물고기가 언제 준비되었는지 알리기 위해 두 개의 표시기를 사용할 수 있습니다. 먼저 캐비티 내부, 특히 가장 두꺼운 부분을 주시하십시오. 생선은 내장이 내장되어 있기 때문에 살이 반투명에서 좀 더 불투명한 익은 부분으로 바뀌는 것을 시각적으로 볼 수 있습니다. 완전히 확신하기 위해 빠른 판독 온도계를 사용할 수 있습니다. 생선의 가장 두꺼운 부분이 140f가 되면 다 익은 것입니다.

생선을 통째로 굽는 방법

재료

  • 내장과 비늘을 제거한 생선 1개
  • 레몬 조각 3개
  • 신선한 파슬리 1 x 작은 무리
  • 코셔 소금 1-2작은술
  • 올리브 오일 1큰술
  • 스프레이 오일 (바람직하게는 올리브 오일)

지침

  1. 석탄이 한쪽으로 치우친 2구역 요리를 위해 그릴을 가열합니다. 이렇게 하면 요리할 수 있는 뜨겁고 시원한 영역이 만들어집니다. 뜨거운면은 약 400f이어야합니다.
  2. 종이 타월을 사용하여 피부와 구멍 모두에서 물고기를 두드려 말리십시오. 구멍에 약간의 소금으로 간을 한 다음 레몬과 파슬리로 채우십시오.
  3. 생선의 바깥쪽에 올리브 오일을 붓고 양면이 잘 코팅되도록 합니다. 넉넉한 양의 소금으로 양면을 간을 합니다.
  4. 캔을 너무 가까이 잡지 않도록 주의하면서 그릴 그릴의 뜨거운 면에 기름을 뿌립니다. 기름을 바른 화격자 위에 생선을 직접 올려 뜨거운 석탄 위에 직접 올려서 껍질을 바싹 구워줍니다. 2분 동안 요리합니다.
  5. 이제 생선을 뒤집을 것입니다. 그러나 여전히 열을 가합니다. 생선을 뒤집으려는 석탄 위에 화격자의 다른 부분을 뿌린 다음 생선 주걱이나 딱딱한 회전을 사용하여 부드럽게 뒤집습니다. 2분 동안 요리합니다.
  6. 생선이 너무 검게 익었다면 뜨거운 부분과 시원한 부분의 중간 부분으로 이동하여 조금 더 부드럽게 요리할 수 있습니다.
  7. 외부에서 원하는 숯/색상을 아직 얻지 못한 경우 스프레이 및 뒤집기의 하이 히어 시어 프로세스를 반복할 수 있지만 물고기 자체의 표면에도 스프레이 오일을 적용합니다. 뒤집기 직전에 위를 향한 피부에 직접 분사합니다.
  8. 겉에 적당한 숯이 생겼으면 생선을 간접 쪽으로 옮겨 요리를 마칠 차례입니다. 생선을 옮기려는 부분에 그릴 그릴을 간접 열로 뿌립니다. 생선을 조심스럽게 옮기고 그릴의 뚜껑을 닫습니다.
  9. 생선이 다 익었는지 확인하려면 구멍 안의 고기를 계속 주시하여 고기가 반투명에서 더 불투명한 그늘로 변하는 시간을 확인할 수 있습니다. 또는 더 정확한 판독을 위해 온도계에서 140을 읽을 때 물고기가 완료된 것입니다.
  10. 요리가 끝나면 즉시 제공되며 맛있는 볼살 덩어리를 즐기는 것도 잊지 마세요!

제스 프릴스

Jess Pryles는 본격적인 하드 코어 육식 동물입니다. 그녀는 산불 요리사이자 작가이자 육류 전문가이자 육류 과학 대학원생입니다. 그녀는 또한 텍사스 스타일 바베큐에 대한 존경받는 권위자입니다. 호주에서 태어나고 자란 그녀는 현재 텍사스에 살고 있습니다.