새로운 레시피

직원들이 좋아하는 추수 감사절 요리법

직원들이 좋아하는 추수 감사절 요리법

동일한 가보 요리법이 매년 우리의 식탁을 장식하는 데에는 이유가 있습니다. 이것은 우리에게 의미있는 요리이며, 우리 가족의 음식 전통을 고정시키고 평생의 추억을 만들어냅니다. 이 레시피에서 우리는 완벽한 중앙 장식 칠면조에서 최고의 애플 파이에 이르기까지 모든 것에 대한 직원들의 집단적인 휴가 지식과 노하우를 479 년 동안 공유합니다. 가족이 좋아하는 추수 감사절 레시피 모음에는 우리 모두가 알고 사랑하는 음식이 포함되어 있습니다. 이것은 당신과 당신의 가족을 위해 그 어느 때보 다 더 나은 우리의 찬장과 레시피 상자에서 바로 우리의 가족 레시피입니다. 방이 충분히 크면 우리 테이블에 오신 것을 환영합니다. 대신 우리가 공유 한 것을 즐기시기 바랍니다.

심황 요구르트 딥을 곁들인 비트 칩

다음은 일반적인 칩과 딥에 대한 더 가볍고 더 다채로운 내용입니다. 비트 칩은 전자 레인지에서 순식간에 바삭 바삭합니다. 타지 않도록주의 깊게 관찰하십시오.

호박 프라 린 파이

피칸과 호박 파이 중 하나를 결정할 수 없다면이 디저트는 한 조각으로 모두 맛볼 수 있습니다. 빠른 갈색 설탕-피칸 streusel은 파이가 구운 후 파이를 덮습니다. 파이가 식 으면서 토핑이 바삭 바삭한 층이됩니다. 고르게 구운 크러스트를 보장하려면 깊은 접시보다는 표준 9 인치 파이 접시를 사용하십시오.

셰리 카바 시트러스 피즈

다음 컬렉션에서는 완벽한 칠면조 요리부터 최고의 애플 파이에 이르기까지 모든 것에 대한 479 년의 직원들의 집단적인 휴가 지식과 노하우를 공유합니다.

먼저 전 편집장의 칵테일입니다. 요리 빛, 스콧 모브 레이. "나는 카탈로니아 카바와 헤 레스 셰리의 스페인 풍미가 휴일 펀치에 섞 이길 원했습니다. 올 레오 사카 럼이라고하는 시럽은 오렌지 껍질에서 에센셜 오일을 추출하고 칵테일에 향수를 불어 넣습니다."라고 Scott은 설명합니다.

이 펀치를 최대 4 시간 전에 만들되 서빙 직전까지 카바를 추가 할 때까지 기다리십시오.

가을 야채와 렌즈 콩 샐러드

구운 버터 넛 스쿼시, 당근, 양파를 곁들인이 렌즈 콩 샐러드는 크림 같은 레몬 향이 나는 그릭 요거트 침대 위에 얹어집니다. 따라서 한 입 먹을 때마다 달콤한 캐러멜 처리 된 채소, 흙이 많은 콩과 식물, 톡 쏘는 요거트의 풍미를 얻을 수 있습니다. 우리는 프렌치 그린 렌즈 콩의 단단한 질감을 좋아하지만 표준 갈색 렌즈 콩을 사용할 수도 있습니다. 1 파운드에 불과한 버터 넛 스쿼시는 거의 찾을 수 없습니다. 찾을 수있는 가장 작은 것을 사서 1 파운드를 사용하십시오.

삼색 비트와 당근 샐러드

이 샐러드는 여러 가지 색의 비트와 당근을 모두 활용하여 멋진 샐러드 플래터를 만듭니다. 최대 일주일 전에 비트를 로스팅하여 앞서 나가십시오. 하루 전에 당근을 면도하고 리본을 얼음물에 냉장 보관할 수도 있습니다. 던지기 대신 접시에 샐러드를 배열하여 색상이 함께 번지지 않도록하십시오. Chioggia (빨간색과 흰색 줄무늬) 비트를 찾을 수 없다면 추가로 빨간색과 황금색 비트를 사용하세요.

허브, 레몬, 마늘 칠면조

젖은 소금물 대신에이 새는 밤새 건조 소금과 설탕 경화제를 사용하여 풍미를 집중시킵니다. 피부를 그대로 두려면 1 회 제공량 ​​당 25 칼로리와 1g의 포화 지방이 추가됩니다. 단단한 허브 (신선한 세이지, 로즈마리, 백리향)는 로스팅하는 동안 아름답게 유지되어 고기에 나무가 우거진 풍미를 더합니다. 부드러운 허브 (파슬리와 골파)가 칠면조를 장식하고 완성 된 그레이비를 톡톡 튀 깁니다. 로스팅 팬의 와인은 새가 로스팅 할 때 촉촉한 상태를 유지하고 그레이비에 사용되는 팬 물방울의 맛을냅니다.

삼색 비트 타트

톡 쏘는 염소 치즈, 바삭 바삭한 헤이즐넛, 색다른 바다 소금을 얹은 간단하면서도 멋진 비트 타르트로 휴일 식사를 시작하세요. 크러스트를 파-구워 사랑스러운 가장자리 (타르트의 껍질을 형성)를 얻고 바닥이 완전히 익 었는지 확인합니다. 귀하 또는 귀하의 손님이 비트 팬이 아니라면 고구마로 대체하십시오. 고구마 4 (4 온스)를 양피지에 싸서 전자 레인지에서 HIGH 3 분 동안 감습니다. 그런 다음 식히고 껍질을 벗기고 자릅니다. 염소 치즈와 피칸 또는 헤이즐넛 호두의 경우 하위 페타를 사용할 수도 있습니다.

메이플 캐러 웨이 브뤼셀 콩나물

대담한 맛을 층층이 쌓아이 브뤼셀 콩나물은 테스트 주방에서 최고 등급을 받았습니다. 콩나물은 구운 캐러 웨이와 브라운 버터에 깊이 캐러멜 라이즈 된 후 메이플 시럽, 디종 머스타드, 셰리 식초의 달콤하고 매운 혼합물로 빠르게 마무리됩니다. 캐러 웨이는 회향 씨와 비슷한 아니스 같은 풍미를 가지고 있습니다. 구운 당근이나 파스 닙에 추가하거나 통 곡물 롤이나 크래커 위에 뿌립니다. 캐러 웨이와 타임을 차가운 팬에서 시작하여 갈색이 될 때 버터를 주입 할 수 있도록합니다.

치즈 올 리벳

Alice Eldridge Summerville의 주방에서 : 요리 빛의 사무실 관리자

앨리스는이 작은 물기를 안에 올리브가 들어간 치즈 빨대라고 묘사합니다. 그들은 휴일과 그녀의 부모님이 앨라배마 주 버밍엄의 집에서 저녁 클럽을 주최 할 때마다 특별한 선물이었습니다.

이 애피타이저에 통 곡물 스핀을 넣었습니다. 구운 올리브를 한 달 동안 얼립니다. 냉동 상태에서 몇 분 더 굽습니다.

흑설탕 양념 견과류 믹스

Cheryl Slocum의 부엌에서 : 요리 빛수석 식품 편집자

껍질에 든 견과류 한 그릇은 Cheryl이 어렸을 때 추수 감사절 간식으로 커피 테이블의 필수품이었습니다. "호두 까기 인형을 조작하는 것은 우리 어린 아이들에게 진정한 매력이었습니다. 그러나 우리의 취향은이 달콤하고 뜨거운 바삭한 믹스로 진화했습니다."

로스팅 시간이 끝날 무렵에주의 깊게 관찰하여 설탕에 절인 견과류에 청동 같은 푸른 녹을 만드십시오. 너무 길면 너무 어두워지고 쓴 맛이납니다.

웜 스파이크 (및 스파이크) 카베르네

Rachel Lassere의 부엌에서 : 요리 빛아트 디렉터

"내 사촌이 책임자라면, 우리의 따뜻한 와인 펀치는 특히 술에 취하지 않습니다. 어느 쪽이든, 작은 정향과 함께 오렌지를 가져야합니다."

이 펀치를 계피 스틱 또는 오렌지 슬라이스로 장식하십시오.

Farro와 크림 그린

이 요리는 고전적인 크림 시금치에서 힌트를 얻었으며 찐 혼합 채소, 통 곡물 파로 및 바삭한 판코 크러스트로 바를 높입니다. 풍성하지만 무겁지 않고 오븐에서 바로 나오는 화려 함은 휴가를 특별하게 보이고 느끼는 일종의면입니다. 근대와 어둡고 울퉁불퉁 한 라시 나토 케일은 둘 다 상당히 빨리 시들게됩니다. 크림 같은 3 가지 치즈 소스와 결합하면 식감과 생동감이 돋보입니다. 파로는 추수 감사절 전 최대 1 주일 동안 밀폐 용기에 담아 조리, 배수 및 냉장 보관할 수 있습니다.

소금에 절인 카라멜 사과 파이

신선한 사과 조각으로 접고 통 곡물 빵 껍질에 구운 간단한 홈 메이드 캐러멜 소스는이 고전적인 명절 파이를 한 단계 끌어 올립니다. 소스에 약간의 소금이 첨가되어 사과의 풍미가 강해지고 단맛이 균형을 이룹니다. 사과에는 펙틴이라는 천연 증점제가 들어 있습니다. 일부 과일을 갈아서 구워지면 끈적 거리고 응집력있는 혼합물이됩니다. 바삭하고 달콤한 후지 사과가 아름답게 구워지고 짭짤한 캐러멜과 대조됩니다. Cripps Pink 또는 Honeycrisp 사과를 사용할 수도 있습니다.

윌가 힐 부메랑 II

Sheri Wilson의 주방에서 : 요리 빛아트 디렉터

"매년, 추수 감사절 일주일 후, 우리는 모든 친구들을 위해 파티를 열었습니다. 남편은 칵테일 북에서 Wilga Hill Boomerang을 발견했고이 행사의 대표 음료가되었습니다."

우리는 원래의 레시피를 간소화하고 가볍게 만들었지 만 진, 사과, 버몬트에 충실했습니다. 최대 하루 전에 투수에 큰 배치 (아이스 제외)를 미리 섞습니다. 한 번에 1 ~ 2 인분을 얼음과 함께 흔들어주세요.

그램 스 클램 딥

Katie Barreira의 부엌에서 : 요리 빛테스트 키친 디렉터

보스턴 출신 인 Katie와 그녀의 사촌은 할머니의 조개 딥 레시피와 그녀의 버전을 녹색으로 만든 비결로 경쟁했습니다. 케이티는 "사촌 젠이 전투에서 이겼습니다. 식용 색소 일 뿐이라고 생각하지만 여전히 미스테리로 남아 있습니다."라고 Katie는 말합니다.

Katie의 저지방 버전은 저지방 그리스 요거트와 크림 치즈를 사용하여이 가보 요리를 정의하는 크림 같은 결과를 제공합니다. 전날 준비하고 싶다면 미리 잘라낸 crudités가 잘 견딜 것입니다. 다듬고 자른 채소를 젖은 종이 타월로 감싸고 지퍼 식 비닐 봉지에 넣어 냉장 보관하여 바삭한 ​​질감을 연출하세요..

메이플 수맥 구운 호두

아주 간단하고 맛있는 간식이 있습니다. 작은 옻나무는 밝은 솔빛 시트러스 노트를 더합니다. 향신료 전문점에서 찾아보세요. 원한다면 레몬 껍질 한 스푼을 옻나무에 담을 수 있습니다.

세이지와 마늘을 바른 콘월 어 암탉

완벽한 기술은 추수 감사절 식탁의 삼위 일체 인 새를 완성하는 데 도움이 될 것입니다.

Keith Schroeder의 주방에서 : 요리 빛 칼럼니스트 겸 요리 책 저자

"시간이 부족하거나 몇 명에게만 서빙 할 때 콘월 어 암탉과 같은 작은 새를 구울 것입니다."

Keith가 편평하게 펼쳐진 암탉을 쪼개서 로스팅하기 때문에 (스패치 코킹이라고 함) 추수 감사절 메인 코스는 1 시간 이내에 준비됩니다.

Applewood- 훈제 칠면조

David Bonom의 부엌에서 : 오랫동안 요리 빛 기부자

"내 생일 중 하나에 내 모든 친구들이 내 꿈의 흡연자를 내 꿈의 흡연자에게 주었다. 그 이후로 나의 뉴저지 교외 이웃 사람들은 추수 감사절 칠면조 냄새를 좋아하게되었다. 뒷마당에서 담배를 피 웁니다. "

Applewood 칩은 고기에 약간 달콤하고 과일 풍미를 더합니다. 더 섬세한 훈제 풍미를 위해 체리 또는 오리 나무 칩으로 칠면조를 피워 볼 수도 있습니다.

애플 버번 그레이비를 곁들인 흑설탕 경화 칠면조

Hunter Lewis의 부엌에서 : 요리 빛 편집자

"전면에서는 잘라낸 칠면조를 문지르고 하룻밤 동안 양생하여 풍미를 불어 넣습니다. 해체 된 새는 새 전체를 굽는 데 오래 걸리지 않습니다. 이로 인해 캐서롤을위한 귀중한 오븐 시간을 얻을 수 있고 흰색과 모두 다른 속도로 조리되는 어두운 고기는 완벽하게 구워집니다. "

스모키 스패치 콕드 터키

반 시간 만에 준비가 된 연기가 자욱하고 튼튼한 새를 위해 spatchcocked 칠면조를 굽습니다. 우리는 등뼈를 제거하고 칠면조를 납작하게 볶아 모든 부분이 동시에 열에 접근 할 수 있도록합니다. 칠면조에는 그릴 자국이 없지만 (간접 열로 살면이 위로 향하도록 요리) 숯불 구이 풍미를 흡수합니다. 파프리카와 안초 칠리 파우더의 훈제 스파이스 러브가 그릴에 적합 해 보이지만, 스파이스 콤보 나 다진 신선한 허브를 2 큰술의 기름과 함께 사용할 수 있습니다.

소시지와 밤나무 드레싱

Blakeslee Giles의 주방에서 : 요리 빛 음식 스타일링 도우미

"조지아 주 리치 랜드에서 할머니와 함께한 추수 감사절에 대한 추억이 있습니다. 그녀의 옷차림은 죽을 것입니다."

우리는 Blakeslee의 할머니가 드레싱에 부은 모든 사랑을 유지하고 질감과 흙 맛을 위해 밤을 추가했습니다. 베이킹 통로에서 구운 밤 전체를 찾을 수 있습니다.

감자와 파스 닙 그라탕

파스 닙의 추가는 전통적으로 모든 감자 요리에 우아하게 비틀어졌습니다. 얇게 썬 파스 닙과 감자를 먼저 데치고 말리면 오븐에서 소스가 흡수되지 않아 그라탕이 크림처럼 유지됩니다. 하프 앤 하프는이 요리를 위해 우리가 선택한 유제품입니다. 동일한 부분의 크림과 전유의 조합으로, 소스에 몸을 제공하는 동시에 포화 지방을 1 회 제공 당 3g으로 유지합니다. 소스와 함께 야채를 부드럽게 던져서 조각이 떨어지지 않도록합니다.

클래식 옥수수 빵 드레싱

Ann Taylor Pittman의 주방에서 : 요리 빛이그제큐티브 푸드 에디터

"옥수수 빵 드레싱은 미시시피 태생의 영혼이 갈망하는 것입니다. 그 이유는 그것이 너무나도 좋고 제가 자랐기 때문입니다."

이것은 남부의 전형적인 추수 감사절 반찬입니다. 잘게 자르는 프렌치 나 사워 도우 빵을 첨가하지 않고 잘게 부순 옥수수 빵으로 만들어져 식감이 독특합니다. 많은 아로마 성분이이 드레싱에 풍미를줍니다. 덜 사용하려는 유혹을받지 마십시오.

미리 칠면조 그레이비

Diane Morgan의 부엌에서 : 요리 빛 기부자

"저는 추수 감사절 전에 항상 슬로우 쿠커에서 재고를 잘 만들고 냉동시킵니다. 그래 비에 깊은 칠면조 풍미가 부족하지 않습니다."

풍미 가득한 그레이비의 핵심은 좋은 칠면조 육수입니다. 11 월에는 특히 풍부한 육수 인 칠면조 날개를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 클래식 그레이비 또는 다음 세 가지 변형 중 하나를 시도하십시오. 모든 것을 미리 만들어 냉각하고 최대 2 개월까지 냉동 할 수 있습니다. 해동; 그런 다음 거품기로 저으면서 중불로 다시 가열하십시오.

버섯 그레이비

Make-Ahead Turkey Gravy를베이스로 사용하여 추수 감사절 잔치 날이 쉿쉿 한 걸작을 만드세요.

곱창 그레이비

이 조리법은 새의 어떤 부분도 낭비되지 않을 것이라는 보장입니다.

와인과 허브 그레이비

당신을위한 약간의 와인과이 화려한 그레이비를위한 약간의 와인.

남부 옥수수 빵 드레싱 스퀘어

Hunter Lewis의 부엌에서 : 요리 빛 편집자

"모두가 가장 좋아하는 조각을 내고 있습니다. 바삭 바삭한 가장자리 나 내 아내 증조 할머니가 탐내는 드레싱의 크림 같은 중앙 부분입니다."

원래의 레시피는 버터 두 개로 만들어졌지만 바삭 바삭한 윗부분을 위해 대부분의 버터를 절약하여 밝게했습니다. Arrowhead Mills, Trader Joe 's 또는 Whole Foods 365와 같이 첨가물, 건강에 해로운 지방 및 설탕이없는 스터핑 믹스를 찾으십시오.

로즈마리-오렌지 로스트 칠면조

Khalil Hymore의 부엌에서 : 요리 빛 기부자

Khalil은 짭짤하고 달콤한 마멀레이드 유약을 닦음으로써 새에게 예쁜 마무리 광택을주는 것을 좋아합니다.

마멀레이드의 약간 쓴 맛이 마음에 들지 않는다면 시큼하고 밝은 맛을 건포도 젤리로 대체 할 수 있습니다.

할라피뇨 젤리를 곁들인 옥수수 튀김

Laraine Perri의 부엌에서 : 오랜만에 요리 빛기부자

"페리스는 뉴욕시에서 추수 감사절을 무서워하는 것보다 더 빨리 칠면조를 희생 할 것입니다."

튀김이 너무 무겁고 빽빽 해지지 않도록 반죽을 과도하게 섞지 마십시오. 하루 일찍 만들어서 빠르게 재가열 할 수 있습니다. 완전히 가열되고 바삭해질 때까지 425 ° 오븐의 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 튀김기를 놓으십시오.

구운 맥 앤 치즈

야채를 데치거나 견과류를 굽는 것과 같이 하루나 이틀 전에 할 수있는 작업에 대해 각 반찬을 살펴보십시오. 그러면 레시피를 완성하는 것이 훨씬 쉬워집니다.

Rebecca Longshore의 주방에서 : 요리 빛보조 디지털 편집기

"나는 나의 할머니 Howard의 맥과 치즈가 크림 같은 중앙에 바삭하고 치즈 같은 크러스트를 가지고있는 것을 좋아합니다."

레베카의 할머니 요리의 열쇠는 연유였습니다. 우리는 놀라운 성분 인 카놀라 마요네즈를 추가하여 더욱 크림 같은 느낌을주었습니다.

치즈 포테이토 캐서롤

Kimberly Holland의 주방에서 : 요리 빛준 디지털 편집기

앨라배마 주 스코 츠 버러에서 킴벌리의 할아버지는 치즈 맛이 나는 감자 캐서롤 요리사입니다.

나트륨을 넣은 통조림 수프를 사용하는 대신 자체적으로 크림 소스를 만들어이 요리를 업데이트했습니다.

고구마 캐서롤

Hazel Eddins의 부엌에서 : 요리 빛 프로덕션 에디터

Hazel과 그녀의 딸은 Hazel이 십대 때부터 만든 마시멜로가없는 고구마 캐서롤을 선호합니다.

클래식 한 고구마 캐서롤에 대한 현대적인 트위스트는 향긋한 바닐라 빈 스트 레 우셀입니다.

콜리 플라워 샐러드

Domenica Marchetti의 주방에서 : 요리 빛 기부자

도 메니 카에게는 올리브와 케이 퍼를 곁들인 어머니의 콜리 플라워가없는 추수 감사절이 아닙니다. 그녀는 활기찬 사이드 샐러드로 요리를 업데이트했습니다.

신선하고 바삭 바삭한 샐러드가 더 무겁고 풍부한 반찬 라인업의 균형을 이룹니다. 조리법을 따르거나 좋아하는 야채와 허브를 가벼운 비네 그레트와 함께 곁들인 예쁜 컷으로 구성 할 수 있습니다. 콜리 플라워에 향이 조금 더 스며 들도록하려면이 샐러드를 하루 전에 만드십시오. 제공하기 직전까지 치즈 추가를 잠시 기다리십시오.

메이플 가스트 리크를 곁들인 유약 고구마

Hugh Acheson의 주방에서 : 오랫동안요리 빛 친구

"이 요리는 내 북부와 남부 뿌리의 시너지 효과의 한 예입니다. 내 캐나다 정맥은 부분적으로 메이플 시럽으로 가득 차 있고, 남부의 고구마의 주요 작물을 좋아합니다."

톡 쏘는 달콤한 유약 인 가스 트리 크는 추수 감사절에 어울리지 만 평일에 떼어 낼 수있을만큼 간단합니다.

고소한 야생 쌀 필라프

Ann Taylor Pittman의 주방에서 : 요리 빛이그제큐티브 푸드 에디터

"이 필라프는 항상 테일러 추수 감사절 식탁에 있었다. 나는 한국인 엄마가 밥을 밥에 몰래 넣는 방법이었다고 농담을하기도했다. 그녀가 제공하는 것은 상자에서 나왔고 나트륨 함량이 엄청나 다."

피스타치오와 절인 황금 건포도를 곁들인 구운 브로콜리

Rich Landau의 주방에서 : 오랫동안요리 빛 친구

필라델피아에있는 Vedge의 주인이자 셰프 인 Rich는이 사랑스러운 가을 샐러드를 제공했습니다.이 샐러드는 구운 브로콜리를 한 입 먹을 때마다 달콤하고 타르트 건포도의 밝은 폭발이 동반됩니다.

일반적으로 크림과 치즈를 듬뿍 얹은 브로콜리의 일부 버전은 추수 감사절 식탁에 올려집니다. 그러나 아름답게 균형 잡힌 맛을 지닌이 요리는 훨씬 가볍고 비건입니다.

회향과 블러드 오렌지 샐러드

이 샐러드는 눈을위한 잔치이며 추수 감사절 식탁의 갈색과 금색 톤에서 환영받는 안도감입니다. 달콤하고 타트 한 블러드 오렌지와 꿀 비네 그레트가 엔 다이브와 라디 키오의 쓴 가장자리를 상쇄합니다 (순한 로메인 상추 하트를 사용할 수도 있습니다). 블러드 오렌지를 찾을 수 없다면 루비 레드 자몽이나 예쁜 핑크색 카라 카라 오렌지를 사용해보세요.

석류와 잣을 곁들인 통구이 콜리 플라워

이 직원들이 가장 좋아하는 것은 뷔페에 색상과 질감을 더 해주고 추수 감사절 테이블에 스플래시를 선사합니다. 약간의 쇼맨쉽을 위해 전체 콜리 플라워를 테이블로 가져온 다음 비네 그레트, 석류가 종피, 잣, 파슬리를 "조각"하여 옷을 입으십시오. 대부분의 명절 요리는 따뜻하거나 상온에서 맛있게 만들어 지지만, 이것은 준비가 끝날 때까지 저장하고 오븐에서 바로 제공 할 가치가있는 한 가지 요리입니다.

세이지 브라운 버터를 곁들인 고구마 스택

휴일 고구마 쪽은 너무 달콤한 영역으로 기울어 질 수 있습니다. 짭짤하고 열매가 많은 파마산의 복용량은이 사랑스럽고 맛있는 스택의 풍미와 균형을 이룹니다. 아이들이 갈색 버터를 뒤따라 따라갈 때 머핀 컵에 슬라이스와 치즈를 쌓아서 도움을 받으십시오. 조각이 머핀 컵에 맞도록 작은 감자를 사용하십시오. 감자는 두께가 약 1⁄4 인치 인 얇은면을 얇게 썰어 익혀서 잘 익도록합니다 (각 스택의 중앙에 이쑤시개를 삽입하여 완성 여부를 확인합니다). 예쁜 흰색과 주황색 층을 위해 베이킹 감자 조각이나 파스 닙으로 번갈아 사용할 수도 있습니다.

말린 크랜베리와 헤이즐넛을 곁들인 녹두

Ivy Manning의 부엌에서 : Longtime 요리 빛기부자

"이 반찬은 긍정적으로 퍼시픽 노스 웨스트, 내 쿵쿵 거리는 땅입니다. 오레곤은 크랜베리와 헤이즐넛을 모두 생산하며, 저는 현지 공급 업체에서 조달합니다."

미리 콩을 데친 후 냉장고에 보관하여 추수 감사절 준비 목록에서 작업을 제거하십시오.

엄마의 으깬 감자

David Bonom의 부엌에서 : 오랫동안 요리 빛기부자

"대공황의 아이 인 어머니는 즉석 으깬 감자와 같은 편의 식품을 받아 들였고, 우리는 1 년 내내 먹었습니다. 추수 감사절에는 완전히 으깬 적이없는"진짜 "감자를 만들었을 때를 제외 하고요. 캐러멜 화 된 양파와 올리브 오일 같은 재료를 추가했습니다. "

식사가 준비 될 때까지 감자를 따뜻하게 유지하려면 감자를 헐겁게 덮은 상태로 내열 접시 나 그릇에 넣고 더 큰 냄비에 담그지 않고 매우 낮은 불로 뜨거운 물에 담그십시오. 바닥이 타지 않고 따뜻하게 유지됩니다.

로즈마리와 함께 구운 크랜베리와 포도

잔치는 밝고 상쾌한 산미가 많이 필요하지 않으면 완전하지 않습니다.

Katie Barreira의 부엌에서 : 요리 빛테스트 키친 디렉터

"우리 가족의 숙녀분들은 훌륭한 요리사이기 때문에 제물은 수년 동안 많이 바뀌지 않았습니다. 모두가 그것에 대해 매우 기뻐하고 있습니다. 제가 요리 학교에서 집에 돌아와 메뉴를 어떻게 바꾸는 지에 대한 아이디어를 가지고 돌아 왔을 때 전통은 열광적이지 않았습니다. 그래서 저는 크랜베리 ​​소스로 작게 시작했습니다. "

흑포도는 적 포도보다 껍질이 두껍고 육계 밑에서 잘 지탱됩니다.

구식 겨자 피클

Blakeslee Giles의 주방에서 : 요리 빛음식 스타일링 도우미

"할머니는 항상 겨자 피클을 제공했습니다. 칠면조와 소시지 드레싱과 함께 그들은 훌륭합니다."

전통적으로 야채는 소금에 절여서 부드러워집니다. 대신, 우리는 산세하기 전에 연화하도록 데쳤습니다.

설탕에 절인 생강을 곁들인 크랜-블루 베리 소스

Robin Bashinsky의 부엌에서 : 요리 빛레시피 테스터 및 개발자

"나는 메인 주에있는 그녀의 레스토랑 Lost Kitchen에서 Erin French의 버전을 맛 보았을 때 크랜베리 ​​소스로 블루 베리를 요리 할 생각을 갖게되었습니다. 그 이후로 매년 만들어 왔습니다."

이 소스를 며칠 전에 만들고 밀폐 용기에 냉장 보관하십시오. 작은 냄비에 중약 불로 재가열하고 물 (한두 큰술)을 넣어 묽게합니다.

치즈 맛이 나는 수수와 스쿼시 필라프

풍성하고 새로운 통 곡물 휴가 전통을 시작하고 깊고 열매가 많은 맛과 쫄깃한 질감으로 가족을 기쁘게하십시오.

길고 가느 다란 버터 넛 스쿼시 리본은 아름답고 특이한 표현을합니다. 저어 줄 때 부드러워서 모든 멋진 조각을 깨지 않도록하십시오. 목이 긴 스쿼시를 잡으십시오. 직선 표면이 리본에 가장 적합합니다. 수수를 찾을 수 없다면 farro를 사용할 수 있습니다.

바삭 바삭한 철자를 깎은 사과와 회향 샐러드

간단히 말해서, 사과와 회향은 잘 어울립니다. 풍미는 매우 보완 적입니다. 우리는 종이처럼 얇은 조각이 서로 얽힌 다음 밝은 파슬리의 히트에 의해 방해받는 방식을 좋아합니다. 카놀라유는 이상한 선택처럼 보일지 모르지만 우리는 맛을 깨끗하고 간단하게 유지하고 싶었습니다. 비네 그레트가 스스로를 주장하고 싶다면 항상 올리브 오일을 사용할 수 있습니다.

이 요리는 한두 시간 동안 잘 유지됩니다. 식초는 사과 조각이 갈변을 방지하고, 곡물을 위에 뿌려서 제공하기 직전에 모든 것을 던져 버리면 곡물이 바삭 바삭하게 유지됩니다.

훈제 보리, 비트 및 자몽 샐러드

이 CL- 완벽한 스토브 기술은 그 어느 때보 다 쉽게 음식을 훈제 할 수있게하며 (곡물을 피우지 않기로 선택해도 샐러드는 여전히 맛있지 만) 보리와 같은 예상치 못한 재료에 적용 할 수있는 재미있는 맛입니다. 달콤한 비네 그레트, 흙이 많은 비트, 자몽의 강렬한 시트러스 탱이 곡물의 강렬한 스모키 히트와 균형을 이루어 기억에 남는 샐러드를 만듭니다. 보리의 통 곡물 버전을 얻고 있는지 확인하려면 껍질을 벗긴 부분을 찾고 진주를 지나치는 부분을 건너 뜁니다.

절인 호밀 열매를 곁들인 브뤼셀 콩나물 샐러드

쫄깃 쫄깃한 통 곡물 (예 : 호밀 또는 밀 베리)을 소금물에 담그면 다소 멋진 일이 발생합니다. 톡 쏘는 노트는 씹는 것을 훨씬 더 즐겁게 만듭니다.

크랜베리를 곁들인 나나의 로즈마리 비스킷

효모 반죽이든 빠른 반죽이든, 수제 빵처럼 식탁에서 "사랑"이라고 말하는 것은 없습니다.

Maureen Callahan의 부엌에서 : 오랫동안 요리 빛기부자

"우리 아일랜드 할머니는 정원에서 나온 신선한 로즈마리를 비스킷에 추가했습니다. 비스킷이 남아있는 경우 다음 날 최고의 미니 칠면조 슬라이더에 크랜베리를 포함하고 싶습니다."

반죽 라운드를 펀칭 할 때 비스킷 커터를 비틀 지 마십시오. 이렇게하면 가장자리가 밀봉되고 상승을 방해합니다.

클로버 잎 롤

Cheryl Slocum의 부엌에서 : 요리 빛수석 식품 편집자

"새롭게 부풀린 반죽의 냄새는 항상 저를 엄마 롤로 되돌려줍니다."

효모가 거품이 나지 않으면 만료되었을 수 있습니다. 시간과 재료 낭비를 피하기 위해 다시 시작하십시오.

통 곡물 옥수수 빵

Ann Taylor Pittman의 주방에서 : 요리 빛이그제큐티브 푸드 에디터

"우리는 추수 감사절에 항상 옥수수 빵 두 팬을 요리합니다. 하나는 옥수수 빵 드레싱을위한베이스로 하루 전에하고, 다른 하나는 마지막 순간에 오븐에 들어가서 테이블에서 뜨겁고 딱딱 해집니다. 구운 남은 음식은 이슬비를 뿌립니다. 아침에 꿀과 함께. "

꿀 통밀 풀-아파트 롤

이 가볍고 부드러운 통 곡물 롤은 우리가 휴일 빵에 대해 좋아하는 모든 것입니다. 따뜻하고 열매가 많으며 꿀로 간신히 달콤합니다. 이 가볍고 부드러운 통 곡물 롤을 미리 굽고 최대 1 개월까지 얼리거나 반죽을 미리 만들어 당일에 굽습니다. 부풀린 반죽을 펀칭하여 공 모양을 만들고 비닐 랩으로 싸서 8 시간 또는 밤새 식 힙니다. 그릇에 다시 넣고 모양을 만들기 전에 실온에서 1 시간 30 분 동안 기다립니다.

초콜릿 칩 크림 퍼프

요리 빛 Dessert Goddess Deb Wise는 그녀의 새 책에서 평생 베이킹에서 가장 소중한 요리법을 공유합니다.

먼저, 초콜릿 칩 크림 퍼프. Deb은 믹서의 힘이 녹는 칩을 반죽에 강제로 결합하여 초콜릿 칩이 박힌 반죽 대신 갈색 초콜릿 반죽을 만들기 때문에 손으로 초콜릿 칩을 따뜻한 반죽에 저어줍니다.

익스트림 레몬과 초콜릿 룰라 드

레몬과 초콜릿은이 룰라 드에서 사랑스럽고 활기찬 쌍입니다. 더 부드러운 레몬 맛을 선호한다면 속껍질에서 껍질을 생략 할 수 있습니다. 또는 대담한 레몬 애호가 (예 : Deb)라면 껍질을 채우지 말고 껍질을 벗기지 말고 그것이 제공하는 신맛과 질감을 즐기십시오.

피칸 끈끈한 웨지

이 천상의 끈적 끈적한 빵을위한 효모 반죽은 밤새 냉장 보관하면 더욱 풍미가 나옵니다. 다음날해야 할 일은 오븐에 팬을 넣기 만하면됩니다.

아이스 진저 브레드 비스코티

좋아하는 쿠키 커터를 우아하게 회전하려면 진저 브레드 사람들을 고급스러운 아이스 비스코티 스틱으로 바꾸십시오. 적당량의 크런치 만 있으면 식후에 커피 나 뜨거운 코코아 한 잔에 흠뻑 취해야 할 완벽한 간식입니다. 쿠키 통나무는 처음 구워진 후에 식혀서 깨끗하게 썰고 부서지지 않도록하십시오.

더블 크러스트 애플 파이

파이가 완전한 사과 풍미를 위해 구워 질 때 이중 크러스트가 사과의 천연 주스에 밀봉됩니다. 사과 주스로 사과를 던지면 껍질을 벗기고 얇게 썰을 때 갈변을 방지하고 사과 풍미를 더합니다.

마일 하이 코코넛 컵 케이크

정성껏 만든 달콤한 것을 나누는 단순한 행위는 엄청난 기쁨을 가져다줍니다. 좋은 디저트는 즐거운 시간과 즐거운 축하를 불러 일으 킵니다. 맛뿐만 아니라 우리의 감사에 필수적인 공유 된 추억입니다. 그러니 계속해서 마일 하이 코코넛 컵 케이크로 자랑하십시오.

구운 포도와 배 Kuchen

이 고전적인 효모 케이크의 토핑으로 창의력을 발휘하십시오. 배 대신 타르트 Granny Smith 사과 또는 달콤한 파인애플을 사용하거나 휘핑 토핑 대신 톡 쏘는 그리스 요구르트를 드십시오.

구운 호박 파이

호박을 통째로 구워서 잘라서 씨앗과 막을 퍼내는 것을 피할 수 있습니다. 원하는 경우 가볍게 달게 한 2 % 저지방 요거트와 함께 파이를 제공합니다.

남은 녹두 Niçoise

추수 감사절 남은 음식은 잔치 자체만큼이나 휴일의 일부입니다. 남은 식사를위한 재료를 터키 데이 쇼핑 목록에 추가하면 식료품 점을 추가로 방문하지 않고도 모든 것이 준비됩니다.

클래식 샐러드 니수 아즈는 남은 생두 레시피에서 풍미를 크게 높여줍니다. 말린 크랜베리는 예상치 못한 달콤하고 타르트 향을 제공하며 헤이즐넛은 살짝 달콤하고 살이 깊습니다.

콜리 플라워 칠면조 Tetrazzini

이 독특한 칠면조 테트라 치니의 천재적인 트릭은 소스에 풍미가 가득 찬 콜리 플라워 샐러드를 사용하는 것입니다. 퓌레, 크림 같고 감미 롭습니다. 남은 칠면조 또는 로티 세리 치킨이 여기에서 작동합니다.

Cran-Apple 훈제 칠면조 슬라이더

현실을 직시합시다 : 잔치 다음날 남은 칠면조 샌드위치를 ​​먹어야합니다. 강력한 Applewood-Smoked Turkey로 시작하는 경우, 단 몇 가지 장식 만 있으면됩니다. 즉, 타르트 사과의 수분이 많은 스냅과 체다 체다의 추가 연기 층만 있으면 죽을 수 있습니다.

드레싱이 채워진 미니 페퍼

우리는이 박제 고추를 애피타이저로 좋아하지만 반찬으로도 제공 할 수 있습니다. 할라피뇨 모양의 미니 단고 추가 아닌 아기 피망을 사용하여 속을 채울 수있을만큼 충분히 커야합니다. 굽는 대신에, 집게로 자주 돌리면서 가스 불꽃 위에 직접 고추를 태울 수 있습니다.

로스트 터키 포

수제 대신 무염 닭고기 육수를 대체 할 수 있습니다. 그렇다면 물, 육수, 후추 열매, 설탕, 스타 아니스, 생강으로 끓인 다음 거기에서 조리법을 진행하십시오.

피카 딜로가 가득한 으깬 감자 볼

파파스 렐 레나스 (박제 감자 볼)은 전통적인 스페인 요리입니다. 튀기는 대신 구워서 남은 으깬 감자로 식사를 만드는 건강하고 맛있는 방법입니다.

쇼트 브레드 크러스트를 곁들인 자몽-캄 파리 바

레몬 바에서 세련된 리프를 느껴보세요. 이 어른스러운 간식은 자몽과 캄 파리의 쓴맛을 포용하여 풍미가 풍부하고 버터 같은 쇼트 브레드 크러스트와 균형을 이룹니다. 더 건강한 디저트를 만들 때 우리는 지방이 가장 잘 사용될 곳을 생각합니다. 우리는 가장 큰 차이를 만들 수있는 곳에 전략적으로 배치합니다. 여기에서 상당한 양의 버터가 통밀 빵 껍질에 들어가 저항 할 수없는 쇼트 브레드와 같은 질감을줍니다. 빵 껍질을 제자리에 가볍게 두 드리십시오. 너무 세게 눌러 베이킹 접시에 넣으면 조밀하고 단단해집니다.

비디오보기: Learn Korean in 20 Minutes - ALL the Basics You Need (십일월 2020).