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특이한 요리법

참깨 간장을 곁들인 바삭한 연어 필레

참깨 간장을 곁들인 바삭한 연어 필레

수율

4 인분 (서빙 크기 : 연어 필레 1 개와 소스 약 1 큰술)

우리는 연어에 빠른 소금물을 제공하여 전체적으로 양념하고 촉촉하게 유지합니다. 그러나 소금물은 나중에 냉장고에서 공기 건조하는 것이 더욱 중요하므로 피부의 수분이 증발 할 수 있습니다. 피부를 평평하게하기 위해 두꺼운 필렛을 누를 필요가 없습니다. 살의 무게로 인해 냄비에 평평하게 유지됩니다. 꼬리쪽으로 자른 더 얇은 필렛의 경우 조금 더 길게 눌러야 할 수 있습니다.

성분

  • 껍질을 벗긴 연어 필레 4 개 (6 온스)
  • 코셔 소금 1/2 작은 술
  • 카놀라유 1 큰술
  • 구운 참기름 2 큰술
  • 저염 간장 2 큰술
  • 쌀 식초 1 큰술
  • 다진 고추 1/4 작은 술
  • 얇게 썬 파 1/4 컵

영양 정보

  • 칼로리 337
  • 지방 19.8g
  • 포화 지방 2.8g
  • 모노 지방 8g
  • 폴리 지방 7.9g
  • 단백질 39g
  • 탄수화물 1g
  • 섬유 0.0g
  • 콜레스테롤 99mg
  • 철분 1mg
  • 나트륨 630mg
  • 칼슘 14mg
  • 설탕 g
  • 동부 표준시. 첨가 된 설탕 g

그것을 만드는 방법

1 단계

종이 타월로 연어와 피부를 완전히 말리십시오. 껍질이 위로 향하도록 필레를 큰 접시에 놓습니다. 뚜껑을 덮지 않은 접시를 냉장고에 넣으십시오. 연어를 30 분 동안 식혀 피부를 자연 건조시킵니다.

2 단계

냉장고에서 연어를 꺼내십시오. 소금을 골고루 뿌린다. 큰 붙지 않는 프라이팬을 중불로 가열합니다. 팬에 카놀라유를 추가합니다. 기름이 매우 뜨거우면 껍질이 아래로 향하도록 연어 필레를 넣으십시오. 주걱으로 30 초 동안 또는 피부가 팬에 평평해질 때까지 필레를 부드럽게 누릅니다. 불을 중간으로 줄입니다. 연어를 7 분 동안 또는 껍질이 갈색이되고 바삭 바삭하고 살이 거의 중간 정도까지 익을 때까지 익 힙니다. 필렛 뒤집기; 1 분 동안 또는 윗부분이 밝은 갈색이 될 때까지 익 힙니다. 서빙 접시에 필레를 껍질이 위로 향하도록 놓습니다.

3 단계

참기름, 간장, 식초, 다진 고추를 작은 그릇에 담습니다. 연어 필레 위에 혼합물을 뿌리십시오. 연어에 파를 골고루 뿌린다. 즉시 봉사하십시오.


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