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전통 요리법

삶은 달걀과 채소를 곁들인 두 개의 감자와 비트 해시

삶은 달걀과 채소를 곁들인 두 개의 감자와 비트 해시

수율

4 인분 (서빙 크기 : 해시 1 컵, 수란 1 개, 튀김 약 1 1/2 컵)

작성자 Jeanne Kelley

2010 년 10 월

시간을 절약하기 위해 농산물 섹션의 여러 시장에서 미리 조리 된 진공 포장 비트를 구입할 수 있습니다.

성분

  • 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
  • 잘게 썬 양파 1 컵
  • 껍질을 벗긴 유콘 골드 감자 2 컵 (약 3/4 파운드)
  • 껍질을 벗긴 고구마 2 컵 (약 3/4 파운드)
  • 잘게 잘린 세이지 1 큰술
  • 다진 마늘 3 쪽
  • 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 익힌 비트 1 컵 (약 1/2 파운드)
  • 소금 1/2 작은 술
  • 후추 1/2 작은 술
  • 레드 와인 식초 5 작은 술
  • 큰 달걀 4 개
  • 디종 머스타드 1/2 작은 술
  • 찢어진 튀김 또는 컬링 엔 다이브 6 컵

영양 정보

  • 칼로리 329
  • 지방 11.5g
  • 사 지방 2.3g
  • 모노 지방 6.9g
  • 폴리 지방 1.9g
  • 단백질 11.7g
  • 탄수화물 45.5g
  • 섬유질 8.1g
  • 콜레스테롤 180mg
  • 철분 3.6mg
  • 나트륨 472mg
  • 칼슘 124mg

그것을 만드는 방법

1 단계

큰 붙지 않는 프라이팬에 기름 1 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 팬에 양파를 넣으십시오. 5 분 동안 또는 부드럽고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 감자, 세이지 2 작은 술, 마늘을 넣습니다. 25 분 동안 또는 감자가 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다. 비트, 소금 1/4 티스푼, ​​후추 1/4 티스푼을 넣고 저어줍니다. 가끔 저어 주면서 10 분간 조리합니다.

2 단계

큰 프라이팬에 물을 넣고 2/3를 채 웁니다. 종기에 가져다; 열을 줄이고 끓입니다. 식초 1 큰술을 넣으십시오. 각 달걀을 커스터드 컵에 넣고 부드럽게 팬에 붓습니다. 3 분 동안 또는 원하는 정도로 익을 때까지 요리합니다. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 팬에서 계란을 제거하십시오. 계란 위에 세이지 1/2 티스푼을 골고루 뿌립니다.

3 단계

남은 기름 1 큰술, 식초 2 작은 술, 소금 1/4 작은 술, 후추 1/4 작은 술, 세이지 1/2 작은 술, 머스타드를 큰 그릇에 넣고 저어줍니다. 튀김 추가; 코트를 던지십시오. 해시와 계란과 함께 제공하십시오.

요리사의 노트

와인 매치 : 메를로. 달콤하고 흙이 많은 비트와 채소와 겨자의 톡 쏘는 콤보는 The Velvet Devil Merlot (2008, 워싱턴 주 컬럼비아 밸리, $ 12)에 의해 균형을 이룹니다. 와인의 풍성한 요리 체리와 초콜릿 향이 슬프게도 경멸받는 포도 품종에 새로운 생명을 불어 넣습니다. -알렉산더 스파 처


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