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로메 스코 소스

로메 스코 소스

수율

12 인분 (서빙 크기 : 약 2 큰술)

이 다목적 조미료는 고전적인 카탈로니아 요리법에 기반을두고 있으며, 달콤한 봄 양파와 아스파라거스의 지방 창에서부터 생선, 새우, 스테이크, 돼지 갈비에 이르기까지 그릴에 구운 모든 것과 잘 어울립니다. 이 레시피를 기준으로 사용하고 적절하다고 판단되면 변경하십시오. 매콤하거나 톡 쏘거나 매끄 럽거나 두툼하게 만들 수 있습니다.

성분

  • 껍질을 벗기지 않은 마늘 4 쪽
  • 빨간 피망 2 개
  • 빨간 할라피뇨 또는 프레즈노 칠리 1 개
  • 딱딱한 빵 1 개 (1 1/2 인치 두께)
  • 올리브 오일 5 큰술, 나눠서
  • 마르코 나 아몬드 1/3 컵
  • 셰리 또는 적포도주 식초 2 큰술
  • 훈제 파프리카 1 큰술
  • 코셔 소금 3/4 작은 술
  • 잘 익은 중간 크기 토마토 1 개

영양 정보

  • 칼로리 96
  • 지방 7.9g
  • 포화 지방 1g
  • 모노 지방 5.5g
  • 폴리 지방 1.2g
  • 단백질 2g
  • 탄수화물 5g
  • 섬유 1g
  • 콜레스테롤 0.0mg
  • 철분 1mg
  • 나트륨 148mg
  • 칼슘 15mg
  • 설탕 1g
  • 동부 표준시. 첨가 당 0g

그것을 만드는 방법

1 단계

육계를 고온으로 예열하십시오. 호일로 안감을 댄 과자 굽는 판에 마늘, 피망, 칠레 및 빵을 배열하십시오. 1 큰술 기름으로 야채를 이슬비하십시오. 야채가 잘 타서 부드러워지고 빵이 구워 질 때까지 간헐적으로 굽습니다. 후추와 마늘은 약 8 분, 빵은 4 분입니다. 고추와 칠리를 중간 그릇에 옮깁니다. 사용한 호일로 덮고 찐다.

2 단계

빵을 작은 조각으로 찢습니다. 마늘 껍질을 벗기십시오. 푸드 프로세서에서 빵, 마늘, 아몬드를 잘게 썬다. 고추와 고추의 껍질을 벗기고, 줄기를 긋고, 씨를 뿌립니다. 남은 1/4 컵의 기름, 후추 및 칠레, 식초, 파프리카, 소금 및 토마토를 프로세서에 추가하십시오. 거의 부드럽게 될 때까지 처리하십시오. 실온에서 제공하거나 뚜껑을 덮고 최대 2 일 동안 냉장 보관하십시오.


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