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전통 요리법

캐러멜 라이즈 드 레몬을 곁들인 옐로우 스쿼시 파스타

캐러멜 라이즈 드 레몬을 곁들인 옐로우 스쿼시 파스타

그것을 만드는 방법

1 단계

스쿼시 끝을 다듬고 스쿼시를 십자형으로 반으로 줄입니다. 숟가락을 사용하여 각 스쿼시에서 안쪽 씨앗을 조심스럽게 떠내어 가능한 한 적은 양의 살을 제거합니다. 스파이럴 라이저를 사용하여 스쿼시를 큰면으로 자릅니다. 종이 타월 2 겹 사이에 스쿼시 국수를 놓습니다. 건조 될 때까지 약 3 시간 동안 실온에 두십시오.

2 단계

국수를 중간 그릇에 옮깁니다. 레몬 1 개의 껍질을 1/2 티스푼으로 갈아줍니다. 같은 레몬을 반으로 자릅니다. 주스를 1 큰술과 동일하게 짜십시오. 껍질과 주스를 따로 보관하십시오. 남은 레몬 2 개의 윗부분과 아랫 부분을 다듬고 반달 모양으로 자릅니다.

3 단계

큰 붙지 않는 프라이팬에 기름 1 1/2 티스푼을 중간 높이로 가열합니다. 레몬 조각을 추가하십시오. 1/8 작은 술 소금을 골고루 뿌립니다. 레몬 위에 설탕을 뿌린다. 레몬의 가장자리가 갈색으로 변하고 캐러멜 화 될 때까지 4 ~ 5 분 동안 가끔 저으면서 요리합니다.

4 단계

스쿼시 국수에 캐러멜 처리 된 레몬 슬라이스를 추가합니다. 셀러리 잎, 치즈, 레몬 껍질, 레몬 주스, 후추, 남은 소금 1/8 티스푼을 추가합니다. 부드럽게 섞어줍니다. 남은 기름 1 큰술을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.


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