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전통 요리법

데친 페스토

데친 페스토

이 접근 방식은 생 바질 버전보다 풀이 덜하고 강렬한 페스토를 둥글고 균형 잡힌 맛으로 만듭니다. 여기에 부드럽고 순한 올리브 오일을 사용하여 신선한 허브를 손상시키지 않는 것이 좋습니다. 우리는 또한 페스토에서 파르 미지 아노-레지 아노 치즈를 선호합니다. 그것은 매우 날카로운 양의 우유 인 페코 리노 로마노보다 순하기 때문입니다. 생마늘의 매운 맛이 마음에 들지 않는다면 바질과 함께 데쳐서 정향을 떼어 낼 수 있습니다. 여기에서는 해바라기 씨 알갱이가 전통적으로 사용되는 잣보다 훨씬 저렴하고 그 맛이 비슷하게 풍부하고 달콤하기 때문에 사용합니다. 이미 손에 잣이 있으면 대신 사용하십시오.


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