특이한 요리법

딸기와 샴페인 젤레

딸기와 샴페인 젤레


총 시간

1 시간 10 분

수율

6 인분 (서빙 크기 : 젤라틴 1/2 컵, 딸기 1/3 컵)

올해 어버이 날을 맞아 엄마가 진정 원하는 것을 만들어보세요. 아름답고 계절에 따라 그릇에 담은 샴페인이 들어 있습니다. 일부 고전적인 젤라틴 디저트와는 달리 고품질의 스파 클러를 사용하는이 디저트는 매우 우아합니다. 세트 젤레를 크로스 해칭 패턴으로 잘라서 "그릇에있는 반짝이는 다이아몬드처럼 보이는"작은 입방체를 만들 수 있습니다.

성분

  • 샴페인, 프로 세코 또는 카바 3 컵
  • 가루 무향 젤라틴 4 1/2 작은 술
  • 6 큰술 + 2 tsp. 설탕, 분할
  • 1 점 딸기

영양 정보

  • 칼로리 160
  • 지방 0.2g
  • 포화 지방 0.0g
  • 모노 지방 0.0g
  • 폴리 지방 0.1g
  • 단백질 2g
  • 탄수화물 20g
  • 섬유 1g
  • 콜레스테롤 0.0mg
  • 철 0.0mg
  • 나트륨 4mg
  • 칼슘 9mg
  • 설탕 16g
  • 동부 표준시. 첨가 당 14g

그것을 만드는 방법

1 단계

작은 냄비에 1/4 컵 샴페인을 붓습니다. 젤라틴을 위에 골고루 뿌립니다. (부드러워지고 액체를 흡수합니다.) 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약하게 가열하면서 계속 저어줍니다.

2 단계

큰 그릇에 설탕 6 큰술과 남은 샴페인 2 3/4 컵을 섞습니다. 거품이 생기지 만 1 분 후에 거품이 가라 앉습니다. 젤라틴 혼합물을 저 어서 고르게 섞이도 록합니다. 액체가 약 1 ~ 2 인치 깊이가되도록 정사각형 또는 직사각형 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 굳을 때까지 약 1 시간 동안 식 힙니다. 오한이 길수록 더 많이 설정됩니다.

3 단계

서빙 직전, 딸기 껍질과 1/4; 남은 설탕 2 작은 술을 넣고 버립니다. 5 분 동안 그대로 두어 가끔씩 던져 딸기 주스를 바릅니다.

4 단계

gelée가 설정되면 작은 입방체를 만들기 위해 칼을 사용하여 크로스 해칭 패턴으로 자릅니다. 소금에 절인 딸기를 얹은 젤리 큐브를 얹고 서빙합니다.

Tartine All Day : Modern Recipes for the Home Cook, Lorena Jones Books, $ 40, 저작권 2017.


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