크림 치즈 글레이즈를 곁들인 시나몬 롤
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재료
반죽
- 무염 버터 3큰술
- 3 1/2컵(또는 그 이상)의 표백하지 않은 다목적 밀가루
- 급속 상승 효모 2 1/4작은술(봉투 2개에서)
- 논스틱 식물성 오일 스프레이
충전재
- 3/4 컵 (포장) 황금 갈색 설탕
- 가루 계피 2큰술
- 실온의 무염 버터 1/4컵(1/2스틱)
글레이즈
- 4온스 크림 치즈, 실온
- 실온의 무염 버터 1/4컵(1/2스틱)
- 바닐라 익스트랙 1/2작은술
레시피 준비
빵 껍질
유리 계량컵에 우유와 버터를 넣고 섞는다. 버터가 녹고 혼합물이 30-45초 동안 120°F ~ 130°F로 데워질 때까지 높은 온도에서 전자레인지를 사용합니다. 패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 붓습니다. 밀가루 1컵, 설탕, 계란, 이스트, 소금을 넣습니다. 저속으로 3분간 치다가 가끔 멈추어 볼의 옆면을 긁어냅니다. 밀가루 2 1/2 컵을 넣으십시오. 밀가루가 흡수되고 반죽이 끈적거리면서 볼의 측면을 긁을 때까지 약불로 치십시오. 반죽이 끈적끈적하면 반죽이 공 모양을 하고 그릇의 측면에서 떼어질 때까지 밀가루를 한 스푼씩 더 추가합니다. 가볍게 가루를 뿌린 작업 표면에 반죽을 밖으로 놓으십시오. 부드럽고 탄력이 있을 때까지 반죽하고 끈적거리면 밀가루를 더 추가합니다(약 8분). 공으로 형성하십시오.
논스틱 스프레이로 큰 그릇에 가볍게 기름을 바르십시오. 반죽을 볼에 옮기고 코트로 돌립니다. 플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 키친 타올로 덮으십시오. 반죽이 부피가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
충전재
중간 그릇에 흑설탕과 계피를 섞습니다.
반죽을 아래로 내리십시오. 밀가루를 뿌린 작업 표면으로 옮깁니다. 15x11인치 직사각형으로 롤아웃합니다. 반죽 위에 버터를 바르고 1/2인치 테두리를 남깁니다. 버터 위에 시나몬 설탕을 골고루 뿌린다. 1개의 긴 면에서 시작하여 반죽을 통나무로 굴려 둥글게 유지되도록 부드럽게 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하게 하여 얇고 날카로운 칼로 반죽을 십자형으로 18등분(각각 약 1/2~3/4인치 너비)으로 자릅니다.
2개의 9인치 정사각형 유리 베이킹 접시에 붙지 않는 스프레이를 뿌립니다. 베이킹 접시 사이에 롤을 나누고 자른 면이 위로 오도록 배치합니다(롤 사이에 공간이 거의 없음). 베이킹 접시를 플라스틱 랩으로 덮은 다음 키친 타올로 덮으십시오. 반죽이 부피가 거의 두 배가 될 때까지 따뜻한 통풍이 없는 곳에서 40~45분 동안 부풀게 둡니다.
랙을 오븐 중앙에 놓고 375°F로 예열하십시오. 윗면이 황금색이 될 때까지 약 20분 동안 롤을 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 랙에 뒤집습니다. 10분 식히세요. 롤을 오른쪽으로 돌립니다.
글레이즈
중간 볼에 크림 치즈, 슈가파우더, 버터, 바닐라를 섞습니다. 전기 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 치십시오. 롤에 유약을 바르십시오. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.